入冬后，用它代替主食，隔三差五做一锅，低脂又营养，好吃不长胖。记得之前跟大家分享过，秋冬适合蛋白质含量高的食物，所以我家秋冬的吃肉频率明显高于春夏，不过肉吃多了也会给肠胃的消化带来负担，这个时候饮食的合理搭配就显得尤为重要了。
天冷后，除了吃好吃饱，吃的营养和健康也非常重要，所以建议大家可以适当的吃些粗粮来调理肠胃健康。在众多粗粮中，玉米是最佳的代表，它的维生素含量极高，而且其富含的植物纤维素可以帮助肠道蠕动和消化，减轻肠胃负担。用玉米面搭配蔬菜来制作的粗粮丸子，脆嫩好吃有营养，关键是低脂饱腹，用它来代替主食，体重也能悄悄降下来。
芹菜，一种高纤维的食物，同时富含钙、铁、磷等元素，营养十分丰富，它与玉米面的组合堪称完美，加上胡萝卜和香菇的加持，整道菜品变得口感更丰富，营养也更均衡，搭配特制的蘸料，每一口都鲜香入味，好吃到停不下来，下面小小就跟大家分享下具体做法吧。
【芹菜粗粮丸子】——脆嫩爽口，低脂健康，解馋又顶饱
[食材]：鸡蛋2个，芹菜400克，胡萝卜1根，香菇4朵，面粉适量，玉米粉适量，大蒜适量。
[调料]：食盐5克，胡椒粉3克，生抽10克，香醋15克，芝麻香油10克。
【制作流程】：
1、芹菜去掉根部后清洗干净，芹菜叶新鲜的话不用去掉，菜叶的营养比菜梗还要丰富，将其切成小碎丁备用。
2、胡萝卜去皮洗净后切成碎丁，香菇去蒂洗净后切成香菇丁备用。
3、将所有食材放入盆中，加入5克食盐和3克胡椒粉搅拌均匀。
4、拌匀后加入适量的面粉和玉米面，再少量多次地加入清水，让菜碎均匀的裹上面糊。
5、然后上手将菜碎捏成丸子状，一定要按压紧实，防止蒸制途中散开。
6、将做好的芹菜丸子依次放入蒸屉中，大火蒸制10分钟即可盛出。
7、在蒸制丸子的同时，我们来做一个蘸料，将2个水煮蛋掰碎放入碗中，再加入少许蒜末，最后放入10克生抽，15克香醋和10克香油搅拌均匀即可。
小小说——
这道【芹菜粗粮丸子】吃起来有芹菜和胡萝卜特有的脆嫩清香，同时还兼具香菇的鲜味，搭配特调的鸡蛋蒜泥料汁，鲜香入味，解馋还顶饱，尤其是正在减肥期的小伙伴们，用它来替代主食再好不过了！我家孩子也特别爱吃，两三口就是一个，一口气吃五六个没问题。学会了你也试试吧。
【技术小Tips总结】——
1、这道蔬菜粗粮丸子里面的蔬菜可以根据自己的喜好来做调整。
2、蔬菜要提前用食盐和胡椒粉调一下再加入面粉玉米面调成糊糊，这样既增加了底味，也可以方便蔬菜出水，方便菜碎抱团。
3、因为是纯蔬菜丸子，所以冷水上锅蒸制10分钟即可。
4、调制的鸡蛋蒜泥蘸料也可以根据个人的口味加小米辣，葱花等食材。
各位食友们，关于芹菜你还有哪些新的做法呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）