做烘焙，现在已经进入了千家万户，很多年轻人也可以轻松做出好吃好看的西式点心或者中式糕点。蛋糕，可以说是很多人的噩梦，尤其是戚风蛋糕，失败的次数多了，被戏称为“气疯蛋糕”。
作为烘焙中站主打地位的戚风蛋糕，是很受欢迎的一种，生日蛋糕，夹心蛋糕等等，用的都是戚风蛋糕，它细腻松软，特别的受欢迎。今天就和大家一起分享我一直用的这一款戚风蛋糕的方子，配料简单做法方便，做出的蛋糕暄软细腻似云朵，特别的好吃。其实做好一款蛋糕不但是方子的配比很重要，步骤中的小诀窍也很重要，只要注意到了，绝对是1次就能成功。
所用材料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，牛奶60克，玉米油40克，白糖70克，白醋数滴。
做法步骤：
第一步：鸡蛋把蛋清和蛋黄分开，蛋黄中加入牛奶和玉米油打匀，筛入低筋面粉搅拌成蛋黄糊。
第二步：把蛋清中加入白糖和白醋，用电动打蛋器打成干性发泡的蛋白霜，提起打蛋器，能看到打蛋器头上的直角就可以了。最简单的方法就是拿一根筷子，插到蛋白霜中不倒就是打发到位了。
第三步：把蛋白霜分3次加入到蛋黄糊中，快速的翻拌均匀，每一次都翻拌，不要画圈搅拌，以防止面粉出筋，从而影响蛋糕的涨发，这一步一定要注意。
第四步：翻拌好的蛋糕糊，细腻，拿起刮刀滴落时成三角状。
第五步：8寸蛋糕模具洗净擦干，把蛋糕糊倒入，震几下，震出蛋糕糊中的大泡，这样可以让蛋糕更加的细腻。
第六步：烤箱上下火200度预热5分钟，改成150度烤10分钟，调高到160度继续烤40分钟，拿出脱模即成。凉透后切块食用，一次吃不完可以密封保存，作为早餐或者时加餐都极棒。
峰儿话语：
1，蛋白霜打发时，加入白醋可以很好的去腥，有柠檬汁加点更好。
2，蛋糕糊再搅拌的时候，要轻快的翻拌，不要搅拌，搅拌容易消泡，面粉也容易起筋，会影响蛋糕的涨发。
3，烤箱温度可以根据自家的烤箱温度做适当的调整，基本是低温140度~160度之间烘烤就可以。如果有开裂不影响蛋糕的质量，只要把温度调低就可以有效的防止开裂。
感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究！！！