普通公众对健康有关的产业有着一刀切甚至妖魔化的偏执认知，但现如今在新型冠状疫情的影响下，大家从身体到心理来了一次彻底的“刷新”，对健康的认知和关注远超以往。在饮酒方面，酱香酒健康属性逐步被人认可，得到更多人的肯定。
但是，为什么喝酱香型白酒更健康？有害物质少酱香酒对酿造有着特殊的要求，要严格遵循12987工艺，并要加曲、高温堆积，入池发酵，取酒、贮存、勾兑等环节。
此外更是在陈香窖藏期间，挥发掉占酒体本身容量2%以上的有害物质，对人体的刺激小，更有利于健康。
对此，原茅台酒公司党委书记、董事长、总工程师季克良认为“茅台酒（酱香酒）有益健康的品质给人最大的感受是：香不腻人、吞不刺喉、醉不打头，即使过点量，酒劲也会很快散去，决不会像喝其他酒那样，出现长醉难醒、头昏脑胀、四肢无力的不良生理反应。
酱香酒的酸度高，是其他品类酒的3-5倍，主要以乙酸和乳酸为主。西医认为，食酸有利于健康；在中医理论中，酸主脾胃，保肝，能软化血管；此外，道教和佛教也很重视酸的养生功能。
贵阳医学院附属医院副院长、博士生导师程明亮教授，曾经做过《贵州茅台酱香酒对肝脏的作用及其影响的研究》的课题，通过研究发现“茅台酒（酱香酒）能诱导肝内的金属硫蛋白增加22倍，抑制致病的肝星状细胞产生，同时茅台酒还富含超氧化物歧化酶，两种物质有相互促进的作用，可能防止肝纤维化的发生。
”酚类化合物多很多消费者近年来喜欢选购红葡萄酒，是因为干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。但大多数人不知道的是，酱香酒的酚类物质含量也同样不少，甚至是其他名优白酒的3-4倍。
与其他酒品不同，酱香酒具有强烈的产区特征，离开茅台镇就生产不出酱香酒。茅台镇的酱香酒核心产区只有7.5平方公里，而酱香酒的生产用地面积较大，既需要窖池还需要堆积发酵，在产区资源和产量资源稀缺的现实状态下，优质酱酒产能显得格外稀缺