欢迎来到峰哥于美食，美食让生活更美好，今天给大家分享巧克力半熟芝士蛋糕的制作方法，做这一款蛋糕的步骤可能比一般的甜点多一点，但是做出来的产品口感味道都非常好吃，操作需要注意巧克力蛋糕片中的牛奶和油，加热不要太热，60度就行，蛋糕模具里面的油纸，要比模具高一些。
奶油奶酪室温软化后再使用，奶酪蛋糕的蛋白打发不要过硬，否则烤的时候表面会裂开，如果冷藏后食用口感更好，不建议刚出炉就吃哟，那样口感没有冷藏的好吃。
所需要的材料用，可可蛋糕片：低筋面粉100g，牛奶180g，玉米油60g，可可粉20g，鸡蛋8个，细砂糖85g。巧克力卡仕达酱：鸡蛋黄6个，细砂糖60g，低筋面粉25g，可可粉20g，牛奶360g，巧克力60g，黄油60g。
奶酪蛋糕糊：巧克力卡仕达酱全部，奶油奶酪500g，蛋清6个，细砂糖100g，柠檬汁适量。
做这一款甜点需要准备专业模具，制作步骤：先制作可可蛋糕片，使用的是戚风蛋糕的做法，牛奶和玉米油倒入小锅中加热，加热到微微沸腾关火，筛入低筋面粉和可可粉，迅速搅拌均匀，静置10分钟，鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋黄直接加入可可面糊里面搅拌均匀。
蛋清加糖打发到尖角，然后根可可面糊翻拌均匀，倒入平烤盘抹平190度，烤12分钟拿出来，拿掉油纸，倒扣在网架上放凉，用半熟芝士模具扣出36个小蛋糕片，半熟芝士模具放在烤盘上，里面用油纸围一圈，在每个模具里面放一块小蛋糕。
接下来做巧克力卡仕达酱，蛋黄加细砂糖充分搅拌均匀，蛋清不要，筛入可可粉和低筋面粉，搅拌均匀，牛奶加热100度，慢慢倒入巧克力面糊里面，边倒边搅拌，然后放到小锅中，小锅开小火加热，边加热边搅拌，直到比较浓稠就关火。
趁热加入黄油和巧克力，快速搅拌巧克力黄油融化，在加入软化的奶油奶酪，搅拌顺滑备用，接下来做奶油奶酪蛋糕糊，蛋清加细砂糖柠檬汁适量打发稍微有长一点的弯钩，翻拌均匀装入裱花袋挤入之前准备好的模具中。
烤盘放入水再把蛋糕糊烤盘放入，温度180度烤5分钟，然后把温度上升210度，下火150度，烤30到60分钟，具体情况大家根据自己用的烤箱来看，出炉之后蛋糕表面刷蜂蜜水，比例1:1，冰箱冷藏2小时之后脱模就可以吃了，味道和口感都非常好吃，好了，具体的分享就到这里了，喜欢的朋友可以试试。