昆明一家黄牛火锅，来晚了只能坐在路边，已经开了四十多年了

说起牛肉火锅前几年潮汕的牛肉火锅可以说是独领风骚，在全国都搞得有声有色。不过在昆明有一家神仙牛肉火锅虽然没有全国闻名，但是在当地却屹立不倒，到现在已经开了40多年了。

这家富源牛肉汤，就在西山区秀苑路上，在周边一排的门头中算不上显眼。但是一到饭点它就活过来一样，来来往往的男女老少都奔着它家过来了。来得晚的，店里座位不够坐了，只好委屈一下座位门前树底下的露天位置。

它家的牛肉汤锅之所以受欢迎，多亏了用料实在。上好的黄牛当天现杀，据说是老板从乡下采购的。现切的黄牛肉肉质鲜嫩，透着健康诱人的红色。而且他家采购的黄牛肉还有薄薄的牛肉附着，涮完之后特别香。

汤也是牛骨熬制的，每次隔着一条街都能闻到这要命的香味。而且汤里撒了胡辣子，据老板说是用柴火先烤过，再用手碾碎。每次熬汤的时候就撒一点。所以这是他们店独有的调味手法，这么多年了别处吃不到。

店里的牛肉火锅都是麻辣味的，但是还会加点薄荷提味儿，火辣冰凉两重天。

店面不算大，所以食材相比于正经的火锅店来说种类上少一些，宽粉，土豆这几样传统的配菜就足够客人吃了。在一口铜锅中，牛肉，宽粉，土豆煮的都入了味，蘸着店里老板秘调的油辣子调料，一边斯哈斯哈吸着气，一边筷子不停地往嘴里送。