大家好，我是舌尖探美食！坚持亲手为家人做一日三餐，用普通的食材做出美味的食物！喜欢美食的朋友们，欢迎关注我。导语：冷天，家人就馋这食物，主食和菜一锅出，比东北大炖菜还简单省事
我特别喜欢做主食和菜可以一锅出的食物，这地锅鸡便是最近家人特别馋的，鸡肉平常我多会做红烧鸡块、炖鸡汤，而这款做法独特的地锅鸡更是得到一家人的喜欢，将鸡肉搭配香菇下锅炖一炖，在锅的四周贴上饼子，这一圈饼可是要比鸡肉还更诱人，地锅鸡的汤汁比较少，但口感却特别香醇，饼和菜可以相互借味，这食物简单炖一锅，比东北大炖菜还要简单省事，冷天我家就特别馋这样吃，学会了做法不用总是去饭店了，下面我便将地锅鸡的做法分享大家。
地锅鸡的做法：
备用食材：面粉150克，鸡半只，葱姜蒜少许，干红辣椒适量，干香菇8个，花椒粒少许；
制作过程：第一步，面粉中加上差不多80克的清水，揉成比较软但不粘手的面团，用保鲜膜包裹好松弛20分钟，然后将其搓成长条，再分成小面剂子；
第二步，将其分别搓成球状，一同放入在清水中待用，鸡需要剁成块，大葱斜着切成片，生姜切成片，干红辣椒剪成小段，青红椒也切成小块；
第三步，大蒜拍扁就行，香菇需要事先泡发，炒锅中添上少许油，烧热后放入花椒粒、八角小火炒香，放入葱姜和干红辣椒，小火煸出香味，将鸡肉放入；
第四步，炒至鸡肉变色的时候，加上生抽、老抽、料酒和一点点白糖，炒至鸡肉入味，放入青红椒以及香菇一同翻炒，加上没过食材的热水，大火烧开加盐调味，开始贴饼；
第五步，用手将面团拉扯开便可，贴在锅壁上，待汤汁变得浓稠了，饼也就熟了，放入点蒜瓣，翻拌下，就可以出锅了。
小编总结：饼贴在锅边，一部分会浸入在菜汤中，吸收了浓郁的菜香味，软糯劲道，而上面一部分则会结有硬痂，吃着香脆可口，一块饼能有两种味道，吃着别提有多过瘾了，正宗的地锅鸡多是只选择鸡肉做菜，不会添加另外的配菜，但我们自己在家做，完全可以根据个人的喜好，香菇、青红椒等都可以做搭配，吃着才会更加爽口，最近天越来越冷了，我家就馋这样吃，主食和菜可以一锅出，吃着比东北大炖菜还要香，而且关键还简单省事。烹饪小技巧：
1、面团揉好，需要醒面一会，然后再泡水，这样做的饼可以抻长，薄而不透，吃着口感才能更加好，饼如果太厚了，吃着口感不好，和面用冷水或者是温水都可以，不需要用热水；
2、鸡肉无需事先焯水，直接下锅炒就可以了，其中搭配的香料、调味料完全可以按照个人的喜好选择，加上一点点白糖可以帮助提鲜，因此不喜欢的也可以不用放，配菜要比鸡肉迟下锅；
3、炖鸡肉加的水要比平时炖菜稍微多一点，但最后需要将汤收浓了，汤汁少一点这菜吃着才香，在烹饪的过程中需要多加观察，不要干锅了，当然最后的汤也不能留太多。
如果你也认为这地锅鸡的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！