豆腐是以大豆为主要原料，经过浸泡、磨浆、加热、成型等工艺制作而成，是我们生活中常见的豆制品之一。它外表方方正正，看似坚硬，吃起来却又嫩又滑，十分可口。
豆腐素有“植物肉”的美称，它含有人体所需的多种营养物质，其中蛋白质和钙最为突出。有营养学家测定，每天两小块豆腐，就能补足身体一天所需的钙量，而蛋白质也属于优质蛋白，极易被人体消化吸收利用。
如果您还在纠结给孩子补蛋白、补钙，该选择哪种途径？豆腐绝对是个不错的选择，而且它常年价格都在一斤两块钱左右，即使天天吃，也没什么压力。
关于豆腐的做法，不用我说太多了吧！四个字：百搭、家常，能和鲍鱼龙虾同席，能与萝卜白菜同煮，富豪的酒宴上有它，平民老百姓家的餐桌更是离不开它。吃豆腐虽然不受季节限制，但每个季节都有适合它的做法。今天给大家分享一种非常适合冬天的吃法，不煎不炸，嫩滑入味，入冬后，我家吃10顿豆腐，8顿就是这种做法，孩子吃上瘾了。
有人说，到了冬天，白菜粉条才是豆腐的最佳搭档，诚然，这种经典的家常菜，很受用，也吃不腻。但对于无肉不欢的人来说，用五花肉和它一起炖，豆腐被五花肉溢出来的油脂包裹着，鲜香入味。同时，我又放了些自制的萝卜素丸子，本来因为放置了几天，口感酥脆过头了，变得硬硬的，在炖煮过程中，充分吸收了汤汁，变得饱满多汁，想想都要流口水了。接下来我把详细做法呈现给大家，天冷记得试试哦！
五花肉炖豆腐
【准备食材】五花肉1块，老豆腐1块，素丸子(也可以在超市买现成的），葱姜蒜，植物油、食盐、生抽、老抽、黄豆酱、鸡精适量。喜欢吃辣也可以放些红辣椒角。
【制作方法】1、买回来的老豆腐清洗一下，切成1.5厘米的小方块或是自己喜欢的形状，然后锅中倒水烧开后，把豆腐块倒进去，焯水三到五分钟，捞出沥去水分。
2、五花肉不是今天买的，所以冷冻在冰箱里了，拿出来先解冻，然后切成薄片。
3、蒜姜切末，小葱把葱青和葱白分开，各自切成葱花。
4、炒锅倒油烧至五成热，倒入切好的五花肉片，煸炒至变色出油脂，然后把蒜姜末和葱白部分，倒进来炒出香味。
5、倒入焯过水的豆腐块和丸素子，翻炒均匀，加入一碗清水。
6、煮沸后，加入调味料，一勺食盐、一勺生抽、半勺老抽、两勺黄豆酱，搅拌均匀，盖上盖子，转中小火焖煮约五分钟。
7、等汤汁基本收干，把葱青部分撒进来点缀一下色泽，然后加入少许鸡精提鲜，翻炒均匀即可关火出锅。
【再啰嗦几句】豆腐提前焯水，在炖煮过程中不易碎，还没有豆腥味。如果是煎制或是凉拌，可在焯水时加入一些食盐，豆腐会更入味。炖煮，因为豆腐有充足的时间吸收汤汁，所以无需放盐。
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