一:农家小炒肉
食材:五花肉、青红椒、豆豉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、油、香油、鸡精、白胡椒粉
做法:
1、五花肉洗净切片,加生抽、油、白胡椒粉拌匀腌一刻钟
2、青红椒洗净后去蒂切成条
3、炒锅里倒油,油温七成热时放入姜、蒜爆香
4、放入五花肉,反复煸炒至出油
5、并且肉变金黄色后盛出五花肉备用
6、原锅留底油,放入葱花炒香
7、再放入青红椒翻炒一会,再加豆豉翻炒至入味
8、倒入煸炒好的五花肉,加生抽、醋大火快速翻炒两分钟
9、最后加鸡精调味,再淋少许香油即可
二:鱼香豆腐
食材:豆腐、猪肉、红油豆瓣酱、辣椒、葱花、蒜头、精盐、食用油、浓醇高汤、清水、生粉、姜丝、白糖
做法:
1、豆腐洗净切成小块,猪肉洗净剁成肉末,加入精盐拌匀
2、辣椒,蒜头切粒,姜切丝
3、锅内热适量油,倒入蒜头,辣椒,姜丝爆香
4、勺入一汤匙红油豆瓣酱,大火翻炒至出香油
5、加入肉末炒散至变色,调入清水加入浓醇高汤,煮沸
6、倒入豆腐,轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐
7、勺入适量白糖,调入水淀粉
8、再次用铲子轻轻翻动豆腐
9、中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可
三:糖醋小排
食材:猪肋排、黄酒、生抽、香醋、蛋清、冰糖、盐、淀粉
做法:
1、将猪肋排剁成块,加入盐和黄酒拌匀
2、腌制半小时后加入蛋清、淀粉,抓匀备用
3、在锅中倒入油,加热炸锅中的油至七成热,放入猪肋排
4、煎炸至金棕色,捞出沥干备用
5、将油盛起,锅中放入水,放入小块冰糖,小火慢慢加热
6、水烧得越来越少可以适量再加一些水至冰糖融化
7、适当翻炒至融化的冰糖变为焦糖色,放入炸好的排骨
8、中火加热,不断翻炒,使焦糖酱均匀地裹在排骨上
9、放入生抽、香醋炒匀,最后撒上白芝麻,装盘即可