秋冬季，是根茎类蔬菜的天下，低温下的白萝卜、大白菜格外的清甜，冬瓜、南瓜、红薯放在储存室里就是变得好吃了很多，特别是红薯，随着时间的变化，水分变少了，糖分变高了，所以，整个就是又甜又软的口感，你想，寒冷的冬天，从烤红薯车上买一个烤的热乎乎的红薯，又暖又甜，吃完整个人从头暖到脚，心里甜丝丝的，太治愈了有没有，冬天是真的不能没有红薯这个东西。
十月从家里带回来的红薯，丢在阳台上没管，记起来的时候居然过了一个多月，表面有点皱，但是没有坏，居然还变得甜了，想起了小时候家里大人给我们做的零食，油炸红薯丸子，就是用这种含水分少的红薯蒸熟后用勺子压成红薯泥，加白糖和红薯淀粉搓成红薯丸子，丢进油锅里炸焦黄，红薯丸子的香气慢慢弥漫，外酥内软，鲜甜软糯，吃起来停不下嘴，真是越想越馋，忍不住自己动手做了一份。
红薯丸子，在老家有卖，想吃不用自己做，武汉这边只有藕丸子还没看到红薯丸子，嘴馋只能自己动手，不过好在这次的红薯里面水分不多，很适合做红薯丸子，去皮切小块后直接蒸熟，加白糖和少许红薯淀粉，搓成丸子就可以下油锅了，真的很简单，来，冬天暖心暖胃小零食做起来吧。
【油炸红薯丸子】
食材：红薯500克、白糖10克、红薯淀粉适量、油适量
做法：1、红心红薯去皮，切小块，放蒸锅里蒸熟，红薯用水分少的，糖分高的，蒸熟后压成红薯泥，加少许红薯淀粉就可以揉合在一起，红薯水分多那就肯定要加很多红薯淀粉，喜欢原汁原味的肯定要少加红薯淀粉，所以，红薯的品种很重要。
2、蒸好的红薯趁热加白糖，用勺子压成红薯泥后搅拌均匀，再加适量的红薯淀粉，用手揉合在一起，揪一块很容易搓成红薯丸子就可以了，红薯淀粉没有具体的定量，看红薯泥干湿程度来定，白糖要趁红薯热的时候加，不然加蜂蜜也可以。
3、搓好的红薯丸子表面再用红薯淀粉裹一下，定型、锁住水分，等下炸好的红薯丸子看相也会很好，这个步骤不要省略。
4、半锅油烧四成热就好，筷子放进去边缘有细小的气泡慢慢冒出来即可，红薯丸子丢进去小火慢慢炸定型，放进去的时候要慢一些，稍稍炸两三秒再放筷子，红薯丸子就不会粘锅，除非你用不粘锅来炸，红薯丸子表面焦脆，用筷子扒拉又脆脆的声音就可以捞出来了。
5、油锅的温度可以稍稍高一些，所有炸过的红薯丸子倒进去复炸一次，大火炸十秒钟捞出来，放在厨房餐纸上吸掉多余的油脂（红薯丸子复炸一次也是为了逼出多余的油脂）。
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