港 式 打 边 炉
16/Nov.2020
/ 『港式花胶鸡打边炉』放题 /
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01
『港式花胶鸡打边炉』放题来了
① Pofessional chef
20+年经验大厨
② 7 flavors
主打港式花胶鸡，光喝汤就回本
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来这就点招牌花胶胶原金汤，果园鸡+猪肉猪骨+纽西兰花胶熬成一锅黄金浓汤！还有青麻辣、冬阴功、清润猪骨等6种汤底可选，看来得多来几次了！
③ 60+ dishes
M级和牛，60+菜品
现在还用澳洲M级和牛做放题，60+种特色菜！还有会跳舞的鲍鱼、活蹦乱跳基围虾、太平洋帆立贝…
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02
多吃两口就回本
① Australian beef
先点M级澳洲和牛
澳洲和牛，可选前胸肉、后胸肉、肉眼、牛舌四个部位，到手都是新鲜现点现切的。
「 澳洲和牛肉眼 」· 点TA
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吃和牛直奔高档的和牛肉眼部位！入口鲜嫩细腻，微嚼两下就要化开。蘸一口顺滑的无菌蛋液，将牛肉自身的鲜甜发挥到极大值。
「 澳洲和牛后胸肉 」
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火锅局上必不可少的后胸肉也多来两盘。烫得微卷的肥牛裹挟着汤汁送入口中，相互交织的牛肉原味和奶香味告诉我，下周还得再来一次！
「 澳洲爽脆和牛舌 」
花胶鸡汤配牛舌，将牛舌表面的腥气赶跑。超爱这份爽脆的口感，尽情感受TA与齿间微微较劲的力量。
② Special dishes
花胶鸡专属特色菜
「 五谷杂粮走地鸡 」
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鸡当然是花胶鸡不变的主题。专挑120天年轻鲜嫩五谷杂粮走地鸡，在热汤中泡几分钟澡，将汤汁精华收入囊中，吃起来皮脆弹、肉软嫩，鲜味加倍。
「 花胶也能追加一份 」
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原本的金汤已经有了花胶的加持，现在还可以再追加一份。软嫩的花胶在嘴里打滑，融进汤中去感受花胶的鲜甜和稠度，让原本不吃花胶鸡的我也打脸了。
「 特色花胶鸡汤泡饭」· 别处吃不到
老板告诉我，吃完涮菜，再点一份至尊泡饭作为结束才完美。食材丰富的泡饭+鲜美的花胶鸡汤，在这里才吃得到！
③ Fresh seafood
海鲜
鲍鱼、基围虾、帆立贝…就算已经9分饱，吃两口也能轻松回本！海鲜每天新鲜到店，还在我面前表演跳舞才艺秀！
「 生猛鲍鱼 」
新鲜鲍鱼上桌还在跳舞，生猛程度不必多说。半个巴掌大小，一口下去鲜甜的汁水即刻迸发，肉质感毫不含糊！
「 鲜活基围虾 」
手动浇汤，让翻腾的基围虾逐渐染上迷人的橙红色，这样吃起来更爽口。原汁原味的基围虾，馋得我一分钟都不想等了！
「 帆立贝+小八爪 」
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帆立贝“嗦”一下溜进嘴里，嫩出新高度。一口一只的小八爪鱼，肥美鲜甜同样在线。
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03
鲜甜浓郁加倍
花胶胶原金汤已经很鲜甜，想要追求极致体验的朋友，可以尝试纯原汤的“至尊花胶鸡锅”。比花胶胶原金汤醇厚20倍，鸡味浓得我想再来亿碗，连妈妈都来求配方。
① 100 catties of chicken
100斤大骟鸡+猪肉猪骨+纽西兰花胶
这锅花胶鸡汤，制作起来颇有“千军万马”的骇人之势，把我惊到了！果园生长300天的湛江大骟鸡是标配，足足100斤，猪肉、猪骨、花胶也不吝啬地倒入，和农夫山泉水一起熬煮成一锅浓郁鲜甜的原汤。
② Simmer for 8 hours
熬足8个小时
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大火熬煮4h，小火追加4h，最后1h每隔5min就要搅拌一次防粘底，相当费工夫。骟鸡在热汤的攻略下融成骨肉分离的汤渣，厨房外就闻到浓浓鸡味了。
③ New Zealand fish maw
纽西兰花胶
花胶也很秀。精选纽西兰鳕鳘胶充分融进鸡汤里，几乎没有腥味，反而特别醇厚鲜甜，怀疑这真的是我认识的花胶吗
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04
JUN煮凭借花胶鸡汤，吸了不少忠粉。
JUN煮·港式打边炉
店鋪地址:
天河区珠江东路12号高德置地冬广场5层529铺
（飞扬影院旁）
營業時間:
周一至周日 11:30-14:00 17:30-21:00
交通指引:
距地铁3/5号线珠江新城站C口步行693m
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编辑：维尼 拍攝：Mocking
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