客家人对吃豆腐很有一套，不管是盐水豆腐还是石膏豆腐，总会有不一样的吃法，有空时也会在家自己磨豆子做豆腐，一做就是几十斤，煎、炸、焖、煮等各种烹饪方式，营养好吃又开胃，很多人一碗接一碗当饭吃都可以。
今天我就来跟大家分享一锅豆腐煲，也是我儿子超爱吃的一锅菜，每一次吃它，孩子们都不会挑食，一锅荤素都吃光，最后连汁都不浪费，用来拌饭吃还可以吃下两碗饭，非常开胃，而且做法与配料很简单哦，喜欢吃豆腐的朋友可以试试。
食材准备：盐水豆腐2块，番茄1个，鱼丸1碗，姜1块，蒜头3瓣，开水，盐，蚝油，胡椒粉，淀粉，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备两块盐水豆腐，嫩的老的都可以，用嫩豆腐做口感会比较好，但比较难操作，切的时候容易弄烂，再准备一个不会粘锅的平底锅，干锅中下少许花生油，然后把豆腐切成小块放进锅中，铺平一点，不要有重叠一起的，全部放进去之后，调中小火慢慢煎，煎好一面再煎另一面，把豆腐几面都煎一下，煎至自己喜欢的程度就可以了，关火盛出备用。
第二步：准备一个番茄，把它清洗干净后切成粒，不喜欢番茄皮的朋友，可以用个勺子把番茄表面刮软，然后就可以轻易地把番茄皮撕下来了，去掉皮后再切成粒备用；再准备1块姜和3瓣蒜头，去皮洗净后切成片备用。
第三步：准备一碗鱼丸，清洗干净后，先把鱼丸对半切开，再在每一半上面切十字刀花，可以切深一点，不要切断就可以了，切好放一边备用。
第四步：所需要的食材准备好后，我们准备一个大小合适的砂锅，锅中下少许的花生油，把油烧热后加入姜蒜粒，把它们炒香，炒出姜蒜粒的香味后倒入番茄粒，把番茄粒炒出汁，因为食材不多，而砂锅是易裂的锅体，所以大家在炒番茄时，火可以调小一点，能慢慢把番茄汁炒出来就行了，不会影响味道与口感的。
第五步：番茄汁炒出来后，倒入大概两碗的开水，水量可以自己决定，喜欢吃多点汁的可以多加一点点开水，然后调大火，把煎好的豆腐和切好的鱼丸加进去，稍微铺平一点，继续大火把它烧开。
第六步：烧开后调中小火，盖上锅盖，煲10分钟左右，煲至汤汁浓稠，鱼丸变大 ，然后打开锅盖，加入适量的盐，一点点的蚝油，少许的胡椒粉，调大火用筷子把它搅拌一下，搅拌均匀后，加入提前调好的小半碗水淀粉，再次把它搅拌一下，继续大火烧开，把汁煮至浓稠。
第七步：汤汁再次烧开煮浓稠后就可以关火了，撒上一把提前切好的葱花，可做点缀又可以增香，当然，不喜欢葱花的也可以不加，这一道营养美味的鱼丸豆腐煲就做好了，喜欢的朋友可以试一下，豆腐吸足了鱼丸和番茄的汤汁，鲜香多汁，营养好吃又开胃，孩子们非常喜欢吃，一锅上桌没一会就吃光光了。
此图文原创作者：客家人铁头
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