导读：叶似牛舌，根含“黄金”，人称“金不换”，城里人爱用它烫火锅
文/农夫也疯狂
虽然现在国内大部分地区已经进入到了冬季，可是南方地区的农民，依然还是有不少的农活要忙。
走在农村里，也经常看到农民在田间忙碌，其中时候还能看到有些人在拔草。按理来说冬季是不应该除草的，而细问才知道原来他们是在挖野菜。
以前野菜是农民充饥的食物，是因为没东西可吃，不得已才吃它们。毕竟物以稀为贵，在农村很多的野菜太常见了，所以就被认为不值钱，没啥营养。
可是现在却不一样了，野菜在农村可能不值钱，但是城里很多人却把它们当成了香饽饽，甚至比很多的青菜都要受欢迎，毕竟有些野菜不仅很美味，而且关键是营养价值很高，像荠菜、婆婆丁、面条菜等，这些在城市里就很受欢迎。有时候想吃还未必买得到，只有去到特定的饭店才能吃到。
今天笔者给大家介绍另外一种农村很寻常的植物——土大黄，它的价值也极高，在城里更是常被用来煮火锅吃。
土大黄的科普
土大黄，别看的名字很老土，并且农村到处都是，可是这种植物的价值却很高。土大黄又名红筋大黄、化雪莲、鲜大青等，它是蓼科酸模属的一年生草本植物。
这种植物在农村还是很好辨别的，它的叶子很像牛的舌头，厚重而且弯曲的，有人说像勺子，这个比喻确实也很贴切。植株一般比较高大，有些能长到一米以上。在众多的杂草中，还是比较出众的，亭亭玉立的样子。尤其是在夏季的时候，土大黄还会开出绿色的小花，看起来非常的漂亮。
当然了最具有特色的还是它地下的根茎了。土大黄的茎比较粗壮，和叶子一样都是绿色的。可是地下的根茎则不一样了，颜色非常的鲜艳夺目，是那种金黄色的颜色，就像是黄金一样耀眼。在民间一直传说，土大黄的根之所以是黄色的，是因为能从土壤中吸收黄金，因此土大黄的根里面也含有“黄金”，在民间土大黄还有一个很高大上的名字“金不换”，价值相当高。那土大黄有哪些用途呢？
土大黄的价值
说到土大黄的价值，很多人第一个想到的就是它的药用价值了。土大黄确实是一种极好的中药材，在古代的多本医学著作中都有记载。土大黄全株都是可以入药的，但是主要是用金黄色的根。在《采药书》中记载：“土大黄，吐血、咳血、便血均可用之。”意思是说土大黄内服可以用于治疗各种出血症，另外对于跌打损伤所致的内出血、便血以及再生障碍性贫血导致的出血等症的治疗。
另外土大黄还有通便、祛瘀和杀虫的功效。现在人便秘了，一般都是吃香蕉，可是过去则是用土大黄煮水喝。而且在夏季的时候家里面蚊虫多，可以把土大黄的根切成块了，放在窗台附近，这样蚊虫就不敢靠近了。
更值得一提的是土大黄的叶子还是美味的野菜，以前很多人都说土大黄的叶子酸，没人吃。可是现在不少人喜欢用它煮火锅吃，非常的美味，而且还有“去火”的作用。很多人吃火锅都容易上火，而土大黄的嫩叶就有去火的作用。在煮火锅的时候，放几片土大黄的叶子，一烫就熟了，方便又好吃。有一些人还用土大黄的根来煲汤吃，不过需要注意，土大黄虽好吃，但一次不能吃太多。
结束语
其实在农村，有很多的植物非常的普通，但是价值却很高。因为很多人天天看到，也就忽略了它的价值。土大黄就是很好的证明，从它的众多功效来看，也难怪古人叫它“金不换”这个名字了，笔者了解，在古代土大黄还有着“救命王”的评价。如今越来越多的人把土大黄当成野菜来吃了，相信在不久的将来，土大黄的价值会被更多人所熟知，从而更好的造福于人们。