冬季进补，猪牛羊肉靠边站，多吃它！富含优质蛋白质，炖着吃最香。冬天的寒冷，让人禁不住想吃些暖和的食物来暖身御寒，这个时候很多朋友就会想到猪牛羊肉等脂肪含量较多的肉类，尤其是羊肉更是冬天的香饽饽，各种羊肉汤，红焖羊肉，羊肉火锅等等，吃着那叫一个香。羊肉虽好，但不能多吃，因为它属于热性食物，北方的冬天除了寒冷还特别干燥，经常吃热性食物容易上火引起内热，所以更适合吃一些凉性食物滋补。
鸭肉，一款非常适合冬天食用的肉类。我们这边的鸭肉只要8元1斤，不知道你们那里是什么价格呢？鸭肉因为价格便宜很多人忽略了它的营养，鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比猪牛羊肉的含量高得多，而且鸭肉的维生素较其他肉类更为丰富，尤其是维生素A的含量高出羊肉4倍，对视力，骨骼发育都有益处，所以冬季进补，不妨多吃些性价比更高的鸭肉吧。
鸭肉跟仔姜是天生一对，仔姜能很好地去除鸭肉的腥味，但又没有老姜的那种辛辣感，而鸭肉也吸收了仔姜的鲜味，相得益彰。下面小小就跟大家分享一道【仔姜焖鸭】的做法，鲜嫩入味，好吃又解馋，快来看看吧！
【仔姜焖鸭】——鲜香入味，解馋下饭，营养暖身
[食材]：鸭肉400克，仔姜150克，大蒜适量，花椒3克。
[调料]：郫县豆瓣酱15克，生抽10克，食盐5克，白糖2克。
【制作流程】：
1、鸭肉清洗干净后剁成小块，放入清水中浸泡30分钟以上。
2、大蒜剥皮切块，仔姜去皮切丝。
3、将泡出血水的鸭肉再次冲洗干净，锅中倒入少许油，油热后倒入鸭肉中大火翻炒，炒到鸭肉表面微黄且鸭油浸出即可盛出。
4、锅中留有底油，加入15克郫县豆瓣酱炒出红油，然后倒入全部的蒜末和一半的仔姜丝，最后加入3克花椒炒出香味。
5、再倒入提前炒好的鸭肉翻拌均匀。
6、再加入5克食盐和10克生抽增加底味和鲜味。
7、最后加入没过所有食材的热水，转大火焖煮30分钟。
8、待锅中汤汁快要收干时，加入剩下的仔姜丝翻拌均匀。
9、最后根据个人口味加入适量的食盐和白糖即可。
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这道【仔姜焖鸭】好吃又补气，滋而不腻，温而不燥，特别适合冬季食用。仔姜与鸭肉的组合非常完美，仔姜淡化了鸭肉的腥味，而鸭肉也中和了仔姜的辛辣，吃起来只有仔姜的清香，鸭肉的细腻紧致，总之鲜美无比，解馋又下饭。
【技术小Tips总结】——
1、鸭肉自身的油脂比较多，所以要提前煸炒出自身的鸭油，这样吃起来才香而不腻。
2、仔姜要通过两次放入锅中炒制，第一次是为了中和鸭肉的腥味，第二次是为了保留起自身的清香。
3、不需要复杂的调料和香料，这样食材自身的鲜味才不会被掩盖，最大程度地保留下来。
各位食友们，关于鸭肉你还有哪些新的做法呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）