现在天气冷了，就该吃些热乎乎的简单而不失营养的早餐了。俗话说“民以食为天，食以汤为先”，喝汤好处多多，提起疙瘩汤，北方都再熟悉不过了，这是一道家常汤品，用到的食材也很普通，面粉，西红柿，鸡蛋为主，面疙瘩与西红柿鸡蛋汤做搭配，口感鲜香还美味，一碗下肚，暖心暖胃，别提多舒服了，可以说是比肉汤还要受欢迎，大人孩子都爱吃。
既然名字叫疙瘩汤，那么它的精髓就是疙瘩，将面疙瘩做好了，疙瘩汤的口感才会好，如果疙瘩做不好，容易做成一锅糊糊，影响了这道菜的口感与品相，下面就来分享下做西红柿疙瘩汤的小妙招，香气浓郁，酸甜开胃，柔软的蛋花漂在汤里，入口滑嫩保证营养。喜欢的朋友一起学起来吧，希望我的分享能给你带来收获。
【材料】：面粉 1碗、西红柿 2个、番茄酱 2汤匙、鸡蛋 1个、香葱 适量、盐 1茶匙、白糖 1茶匙
【做法】：1、把西红柿洗干净，然后切成小块，西红柿可以提前去皮，更方便给老人小孩儿吃。
2、锅热后倒入比炒菜略少的油即可，烧至八成热西红柿下锅翻炒，尽量炒的时间久一点，直至炒出红油，西红柿的块儿状逐渐减少；
3、西红柿炒的差不多时添入适量的清水，开大火把水烧开，水开后放入1茶匙的白糖和1茶匙的盐；
4、最常用的办法就是借用自来水的水滴来制作疙瘩。一小碗面粉放进大一点的盆里，自来水龙头开细细的水流，筷子快速搅拌，如果这个动作不熟练，可以将水龙头的水开到最小，保持水流断断续续的状态即可，最后形成小疙瘩。直到面粉全部呈大小一致的小面疙瘩，无干面粉；
5、锅中水开后继续保持大火，分次加入小面疙瘩，每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌，将面疙瘩在锅中散开不要黏住。
6、面疙瘩成熟后转小火，将打散的鸡蛋画圈倒入锅中，先不要搅拌，待鸡蛋稍微凝固后，再用筷子轻轻搅拌。
撒上小葱花，搅拌均匀即可关火盛出，好喝又营养的疙瘩汤就做好了。
暖身开胃必备！既是主食又是汤，一个人抱着盘子喝光光！随着天气变冷，早起一碗热热乎乎的疙瘩汤开启了一天的好心情。
【小提示】：
1、面粉就用普通的中筋面粉，富强粉就可以，还可以用不含麦麸的全麦粉。
2、面粉的量和水的量根据个人需要酌情增减。
3、疙瘩汤搭配的辅料可以随自己喜好，西红柿、黄瓜、青菜、木耳、鸡蛋，都可以。