今日导读：“三菜一汤”炸物小酌绝配，塔塔鱼条酥嫩多汁，蒜味虾Q弹香到冻未条！酒鬼评选出，晚餐“4大下酒菜”！道道都是经典，吃1口能干3杯酒！
近年来餐酒馆（Bistro）兴起，许多年轻人特别喜欢下班或周末时，到餐酒馆享受轻松惬意的氛围，不但可以喝到各式酒类，餐酒馆的料理也越来越讲究，已成现代餐饮流行趋势。
若想在家餐酒馆的气氛其实也不难，小编教大家餐酒馆的精致经典菜色，保证邀请三五好友一同聚会小酌时不失颜面。
炸物可说是年轻人的最爱，吃起来过瘾又罪恶，热量再高也不怕，「炸鱼条佐起司塔塔酱」是道唰嘴料理，将白肉鱼改为鲑鱼，能吃到更多鱼油香，「塔塔酱」最适合拿来搭配海鲜类炸物，甚至也可以拿来做沙拉拌酱或是三明治里的内馅酱，将鲑鱼切成条状裹面糊入锅油炸后，「炸鱼条佐起司塔塔酱」就可以简单上桌，外酥内软的口感，加上清爽微酸的美味沾酱，无论喝什么酒都非常搭。
炸鱼条佐起司塔塔酱
材料：
鲑鱼清肉300克、柠檬汁1/4粒、白酒30ml、盐、胡椒适量
面糊：
高筋面粉100克、牛奶120ml(看浓度) 、全蛋1粒、泡打粉3克、油5ml
起司塔塔酱：
起司粉10克、洋葱碎40克、酸豆碎20克、蛋黄酱120克、盐、胡椒适量、巴西里碎20克、水煮蛋1/2粒、柠檬汁10ml
做法：
1. 面糊：蛋白打发备用，面粉过筛与其它材料拌均，再加入打发蛋白，并静置30分钟。
2. 鱼肉切条(7cm左右)，并以柠檬汁、白酒、盐、胡椒略腌备用。
3. 塔塔酱：所有材料切碎后，去除水份，拌匀即可。
4. 炸鱼条：鲑鱼条先撒上少许面粉，再放入面糊，并均匀沾上，入油锅以160度先炸熟后，再以200度炸酥。
在欧洲，其实约70%的小酒馆供应的不是只有小点，让人有饱足感的菜色也是相当多的，「香煎牛排佐蘑菇酱汁」选用烹调最不容易失败的牛小排，即使煎过头还是很好吃，不必担心功力的问题。
牛肉最好烹调前半小时放在室温解冻，肉在下锅煎之前一定要擦干，否则肉表面无法上色，水分也容易使肉老掉。
蘑菇酱汁制作，将洋葱与蘑菇及番茄糊炒香后，加入白酒与水，用小火慢慢煮开，最后倒入适量的鲜奶油，再加点盐巴和胡椒调味就可完成，牛小排肉嫩脂香，搭上一点蘑菇酱味道更浓厚美味。
香煎牛排佐蘑菇酱汁
材料：
牛排360公斤(1人约可吃180克-240克不等) 、盐、胡椒适量、奶油适量、新鲜香料(迷迭香或百里香) 1-2支
酱汁：
奶油30克、洋葱碎50克、蘑菇片100克、蕃茄糊50克、白酒100ml、水350ml、意大利综合香料3克、动物性鲜奶油50ml、盐胡椒适量
做法：
1. 牛小排用盐调味，若是胡椒现磨碎则先不要加入，煎熟后再加。
2. 牛排煎法：
A.购买约1.5-2.5公分的牛排最适合。
B.锅子请选择厚的，肉最好前半小时放室温。
C.煎肉前，肉一定要擦干。
D.不要一直翻面(若锅子不够厚则要15秒翻一次)，以五分熟为基础，锅子加油热锅至略起烟，每面先煎60秒，再各煎30-45秒即可(奶油与香料可下)。
E.请静置3-5分钟后再切开，非血水，是肌红蛋白。
3. 酱汁：所有材料炒香后，加入白酒与水，用小火煮开，最后调入鲜奶油与调味即可。
「西班牙蒜味虾」是一道来自西班牙的下酒菜，特别容易在家复制，因材料非常简单，加上步骤少，主食材只要大蒜、鲜虾和初榨橄榄油，那股特别的呛香味，就是最迷人之处。
橄榄油中混入了些许的虾膏及蒜香，锅里鲜甜的红油不要浪费，拿着煎烤后的蒜香面包沾着吃，再配着弹牙的虾球一起入口，一下就可被清空是可想而知的事。
西班牙蒜味虾
材料：
虾子12尾、白酒适量、匈牙利红椒粉3克、蒜碎4粒、橄榄油(初榨更佳) 100ml、巴西里碎少许、黑橄榄(切片或碎)4粒、盐巴(海盐更佳)少许、胡椒少许、干辣椒碎适量(看各人口味，建议1/3根即可) 、柠檬片适量
面包：
法国面包4片、橄榄油适量、蒜仁1粒
做法：
1. 虾去头、剥壳并去除肠泥后，淋上少许白酒备用。
2. 冷锅中放入橄榄油，放入蒜碎后与盐、胡椒后开小火，等至有微微的蒜香味后，将虾子放入，仍以小火料理。
3. 油泡至虾呈现略红半熟状，即可加入红椒粉、黑橄榄片与辣椒碎，开中小火拌炒，完成前加入巴西里碎即可。面包片淋上橄榄油，并抹上蒜片，即可煎烤
西式浓汤总有一种莫名的吸引力，入口的浓郁香气和滑顺感，让人感到满足，巧达汤起源于大西洋上的渔夫料理，渔夫将每日捕获的海鲜，加上洋葱、马铃薯和牛奶一铜入锅中煮，到了傍晚渔船上就有了好喝的汤品，这样的美味因而广为流传。
美国东岸「Legal Sea Foods 」餐厅招牌菜，也正是「马铃薯巧达浓汤」 ，在家也可以依样画葫芦，使用蛤蜊或淡菜，蛤蜊容易煮老，所以只要开口后就要立刻挑出，将蛤肉跟汁液留住，等到汤锅其他食材都煮熟，最后再加回汤中，这道汤品搭配饼干或面包，深受大人小孩的喜爱。
马铃薯巧达浓汤
材料：
蛤蜊(或淡菜)1000克、白酒150ml、奶油20克、洋葱片120克、西芹碎30克、青蒜块1根、蒜碎10克、马铃薯1颗、鱼高汤(或水)600ml 、鲜奶油200ml、盐、胡椒适量、巴西里碎(或迷迭香) 5克、洋香菜适量
做法：
1. 将淡菜(或蛤蜊)放入，再倒入白酒与少许高汤煮至壳开后捞出，取出贝肉备用，蛤蜊高汤备用。
2. 奶油溶化后，将低筋面粉放入拌炒约一分钟后，将蛤蜊高汤分次加入。
3. 另起热锅放入奶油小火融化后，炒香各式蔬菜碎与香料碎后，倒入蛤蜊高汤与水，以大火加热，煮约20-25分钟至马铃薯熟透后熄火，加入鲜奶油、盐胡椒调味。
4. 煮开后，再加入贝肉、煮开并确认调味即可。