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晒晒我的家常晚餐,三菜一汤,花费30元,亲友:太值了,想吃!

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顶厨速递 2020-11-26 17:40

今日导读:“三菜一汤”玉米栉瓜炒咸蛋脆口喷香,濑尿虾汤暖胃好舒畅!满桌花费也就30元左右~!亲友看过后说:真的太值了,好想吃!

晒晒我的家常晚餐,三菜一汤,花费30元,亲友:太值了,想吃!栉瓜、鸡蛋和和皮蛋等再普通不过的食材,吃多了总觉得没变化,不妨善用辛香料让食材风味升级。

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咸蛋黄先蒸过压成泥,并加入奶油小火慢炒到微微起泡、飘出迷人的奶咸香,此时再将先炒去生味的栉瓜和玉米一起拌炒,就是广东人最常吃的金沙料理做法,却将常见的肉食换成玉米和栉瓜,让平凡的食材也裹上诱人的气息,每口都下饭,一整盘轻易扫光光。

黄金玉米栉瓜

材料:

咸蛋4颗、玉米块1支、栉瓜块1条、奶油40克

做法:

1、咸蛋取蛋黄,以大火蒸约6分钟,蒸熟后取出,压碎备用。

2、热油锅将栉瓜炒至金黄色,放入玉米同炒至金黄色后取出备用。

3、做法2中加入奶油以小火煮融,加入咸蛋黄炒至起泡。

4、做法3放入做法2以中小火炒匀,即可盛盘。

香芹沙姜手撕鸡

材料:

半鸡1只、姜末40克、葱花2株、香芹丝1条、沙姜粉2茶匙,盐、胡椒粉各1茶匙,绍兴酒少许

做法:

1、绍兴酒、盐、胡椒粉和沙姜粉混匀后,和鸡爪腌、静置约15分钟。

2、盘底铺上葱花与姜末,放上半鸡后以大火蒸约10分钟,关火焖约10分钟后取出放凉。

3、蒸出的鸡汤取少许和盐、姜末、葱花拌匀,成姜葱酱汁备用。

4、将鸡肉撕细丝,加入香芹后佐姜葱酱汁食用即可。

而口感犹如芦笋的夜来香花,质地又比芦笋弹嫩,用嫩极的花茎加上菜脯的组合,把常吃的炒蛋再变化。

刻意炒到半生熟的蛋汁又滑又嫩,更恰到好处地把先爆炒过的夜来香花和菜脯滋味完整包覆,每一口都有微脆清甜的花茎口感和菜脯香,让人吃得欲罢不能。

夜香花菜脯炒滑蛋

材料:

夜香花4两、菜脯4条、鸡蛋3只、葱花1株、麻油2茶匙、胡椒粉1茶匙、盐1/2茶匙

准备:

夜香花洗净擦干,菜脯切丁后泡水约5分钟,鸡蛋打匀备用。

做法:

1、蛋液与盐、胡椒粉、麻油、葱花于钵中拌匀。

2、热油锅放菜脯爆香,关火放入做法1蛋液,转小火炒约30秒。

3、加入夜香花炒匀、蛋液约7分熟即可起锅。

至于有些人难以下咽的皮蛋,则藉由濑尿虾带出浓郁的海味,熬煮成汤,鲜味融于汤底,显得风味清新又饱满,不但让看似平淡的皮蛋可口许多,点缀在汤头中的姜片与葱段更让滋味大升级,一锅热汤下肚实在满足。

香菜皮蛋濑尿虾汤

材料:

濑尿虾5只、咸蛋白2个、香菜2株、葱段3株、皮蛋1颗、姜3片、绍兴酒2茶匙、胡椒粉1茶匙、盐少许

做法:

1、香菜以盐水泡约30分钟;皮蛋去壳切块。

2、煮滚水后放入姜片、香菜、葱段与皮蛋煮约5分钟。

3、加入濑尿虾、绍兴酒再煮5分钟后,以盐、胡椒粉、咸蛋白调味拌匀。

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