备用食材：菠菜1把，鸡蛋4个，食盐少许；
制作过程：第一步，菠菜去掉根部，用流动的水冲洗干净，在锅中添上水，加上一勺盐，将菠菜放入锅中焯烫下，20秒钟，捞出过一遍凉水；
小编总结：有小孩的家庭，相信大家时常会给孩子蒸蛋羹吃，而只是用鸡蛋营养不全面，还不如搭配点别的食材，喜欢吃荤的可以搭配点虾仁、虾米或者是肉末，喜欢吃素的便可搭配点菠菜或者是玉米粒等，简单混合蒸一蒸，早餐也能吃的特别香，这款菠菜蒸蛋羹，不仅是口感美味，而且还很易于被人体所消化和吸收，清淡且健康，比包子、油条好多了，早餐我家做过一次菠菜蒸鸡蛋后，家人便爱上吃这食物了，时不时便点名要我做，可见这食物还是很有吸引力的。
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导语：早餐怎么吃？试试菠菜这个吃法，嫩滑香软营养高，比包子油条好吃
如今孩子们学习、娱乐都离不开电子产品，而我们在日常的饮食中便需要多注重，吃一些可以帮助补充维生素A的食物，对于保护孩子的视力会有帮助，这菠菜便是其中的一种，富含了维生素A，而且还极易被人体所消化和吸收，菠菜我常会用来做早餐吃，一把菠菜搭配几个鸡蛋，简单下锅蒸一蒸，嫩滑香软，营养特别高，早餐总是不知道吃什么？还不如学习这个做法，比包子、油条好吃多了，早餐吃清淡健康，还不用担心会上火，下面我便将做法分享大家。
菠菜蒸蛋的做法：
第二步，用手挤一挤菠菜中的水分，然后再将其切成小段，待用，准备一个比较深的碗，磕入几个鸡蛋，按照蛋液和水1：1的比例，在其中加入温水；
第三步，用筷子将鸡蛋打散，记得要彻底打散才可，然后在其中加上点食盐，表面有小泡沫，可以用勺子撇掉，将蛋液打好后，放入切好的菠菜；
第四步，混合搅拌均匀，静置2分钟，在锅中添上水，待将水烧开后，将菠菜鸡蛋隔水放入在锅中，开始蒸，中火蒸，差不多10分钟的时间；
第五步，鸡蛋就蒸好了，将其盛出来，可以直接淋入酱油、香油吃，亦可切成块，蘸着蘸料吃。
烹饪小技巧：
1、菠菜记得要焯下水再吃，因为含有草酸，菠菜不用切得太碎了，小段就可以了，不然都感觉不到菠菜的味道了，菠菜的用量可以根据个人的喜好来准备，这一点没有固定的约束，所以大家随意便可；
2、蛋液中加入的水不可太多了，1：1便可，如果生水容易有气孔，而用开水则容易冲散，因此用温水是最佳的选择，蛋液上的泡沫要撇掉，或者是将其过一遍筛子后再用也可以，这样蒸的蛋羹会更加细腻，无需太多的调味，加上盐就可以了；
3、菠菜蒸蛋，所需时间不要太长了，一般开水上锅10分钟就可以了，蒸的时间长了，蛋会比较老，而且营养也容易会被流失，关火后虚蒸几分钟再出锅，也是可以防止其表面回缩塌陷。
冬天太冷了，早餐别总是出去排队买，自己在家做吃着更放心，欢迎大家收藏学习这款早餐的做法！