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一张最美婚纱照背后:武汉甲鱼名厨的不易与坚守

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一扒一娱 2020-11-26 14:09
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昨夜,寒风料峭,在武昌江滩元银甲试菜,这家武汉三镇甲鱼烹饪方法最丰富的店,又一次推出了几款新菜。品鉴后,大家一致认为最好吃的是灵芝菌。

从哪儿搞到的食材?杨元银说,他有个朋友在云南与缅甸交界处,做古树茶叶,有天忽然在一家小餐馆吃到,味道非常好。发了一些过来,店里厨师泡发后跟腊肉一起炒,口感脆脆的,有嚼劲,既有菌子的鲜味,又有腊肉的香气,两者融为一体。喜欢云南菌子的朋友,千万不可错过。

其次是腊肉圆子莴苣锅。端上来,扑鼻而来的腊味香。尤其是腊肉圆子,堪称武汉一绝,别看个头小小,却是腊香十足,美的不得了。

试菜到夜里十点,杨元银突然想起在青岛路元银状元甲守店子的爱人,“估计她还在吃工作餐”。于是,他拿起打包盒,夹一些菜进去。我们问他,怎么突然间这么深情了。他说,“老婆每天跟我吃苦,看店子,培养伢,给她带点牛肉、羊排。晚上等到我,回去宵夜下。做餐饮太难了,早出晚归。做一个好男人更难啊!”

很多人认为做餐饮很容易,不就是弄个店做个菜吗?等一旦接触,发现太难,就像是养了一个孩子,全部生命都要交过去,才有最好的可能性。所以,除非不得已,轻易不要碰。今年的疫情就是一个试金石,很多餐饮因为种种问题被迫倒闭,而坚守下来的必须更强,像四季美汤包无偿捐赠汤包烧麦等给医护人员,后来其吉庆街店风华不减年前;像元银甲组织生产自救,而老杨也曾义务支援雷神山,这都是很好的例子。

美食达人姜姜湖说,“有人问我为什么不做餐饮,中国人认为餐饮是勤行,日本人把餐饮当一生悬命的事业,不能全心投入的那一刻起就是衰败的开始,民以食为天,如此神圣且考验人性的行业岂是我等凡夫俗子能够随意为之的?”

说的也是同一个道理。

想到老杨的不易,试菜后,我特意翻了翻她爱人的圈。前几天她刚刚发过一条短视频,发的是当年的结婚照,光彩照人。老杨留言说,“等我们结婚50周年,拍一套……”爱人回复,“说话算数!”很多网友看到照片纷纷惊艳,“这么年轻的老板娘……”

大降温前,我去汉口青岛路元银状元甲,小店正在做外围装修,但不妨碍里头宾客满员。跟朋友开玩笑,“好味不怕巷子深,也不怕脚手架的遮挡啊!这里就是明证!”

这次跟朋友吃饭,点的是甲鱼烧土鸡。老杨爱人特意给我们加了一勺甲鱼蛋,这是属于老顾客的专利。“只有母甲鱼才有,而且多半是荷塘甲鱼,只能看天收。”聂经理这样告诉我们。生的甲鱼蛋,要在锅里再煮一会,才会粒粒分明,橙黄色,特别的可爱,入口比较Q。

在客人面前,好像都没听她说起过自己如何照顾家庭,也不会说那些不易,反倒是每日里精神饱满,让每位顾客享受这平民且花样繁多的甲鱼美味。

有趣的是,这天晚上,我又碰见了那位卖花婆婆,她的头发花白,看样子有六十多,手里提着鲜花、剥好的荸荠(读音bi qi,我开玩笑是鼻涕。夏天是莲子、鲜花),在我们桌前逗留,问要不要鲜花?朋友问她多大了,多少钱?婆婆一一回答。

之前我没有买过,这次买了一份荸荠,10元钱。婆婆很开心。吃着汉口最美味的甲鱼烧羊排、烧土鸡,分食荸荠,朋友也开心。

像吉庆街,那些夜市餐馆,生意好的,也多有售卖荸荠、鲜花之类者,但更多是传承“四大天王”的歌者,特别有味且包容。这些在武昌与汉阳是基本上看不到的。

写到这里,发现今天是感恩节,而一代球王马拉多纳去世,不觉感慨万千啊!人生不易,且走且行吧!

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