菠菜和豆腐不能一起吃?
维生素C与虾同食会中毒?
螃蟹与西红柿不能一起吃?
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不知道从何时起，食物相克说法在民间盛行。近日，央视辟谣食物相克说法引发了网络上的热议，让我们更为科学的认识到了食物相克论。早在2018年的央视3·15晚会实力辟谣：食物相克是假的！
这些年，你磕过几对“相克CP”？拆CP，小固是专业的！
01
菠菜+豆腐，互相伤害CP
有食物相克论说，菠菜草酸跟豆腐的钙结合变成草酸钙不吸收，但是牛奶也有钙，到胃肠里也会跟牛奶结合，喝豆浆也有钙……这么说来，只能不吃菠菜了。
事实上这种影响很小，菠菜豆腐汤、小葱拌豆腐都可以放心吃，并不存在豆腐跟菠菜或小葱相克的问题。
02
维生素C+虾，中毒CP
维生素C具有还原作用，能将五价砷还原成三价砷，但是此还原作用不强，需要大剂量的维生素C和五价砷。
通过国家检验的食用虾中，砷的含量都在安全范围内，我们平常吃的食物中维生素C的量同样达不到发生还原作用的量，除非一次性服用大剂量的维生素C补充剂和被砷严重污染的虾。中毒需要反应双方达到一定的量才会产生，正常饮食中的食物一般不会导致食物中毒。
但小固还是要提醒大家，买海鲜一定要注意质量问题。
03
海鲜+柿子，结石CP
有些人说，柿子不能空腹吃，而且不能和螃蟹一起吃，容易长柿结石。其实，主要是柿子吃太多。吃柿子之所以容易长结石，主要是因为柿子里含有一种名叫鞣酸的物质，它属于一种多酚类物质。
在一定条件下，它能与蛋白质结合，成为不溶于水的沉淀物——鞣酸蛋白。当沉淀物大量形成时，就可形成像石块一样的硬物，也就是常说的胃柿石。
然而，实际上胃结石和是否空腹吃，以及是否和螃蟹一起吃没有特别大的关系。一般来说，人体内形成“胃柿石”与柿子的食用量及柿子所含鞣酸的量相关性最高。简单来说，尝起来越涩，鞣酸含量越高，而且越靠近柿子皮的地方，鞣酸越多。因此，想要尽量减少胃结石的产生，重点是要控制柿子的食用量，一次不要吃太多，一般而言，中等大小的柿子，一天一个就好。
而且，最好不要吃还没有成熟的柿子。
04
啤酒+海鲜，痛风CP
痛风是体内尿酸代谢紊乱造成的一种代谢性疾病。对于痛风人群，日常饮食建议禁食或者少食高嘌呤食物。
啤酒和海鲜本身都属于高嘌呤食物，摄入过多会导致体内尿酸浓度升高，加重痛风，单独食用大量啤酒或者海鲜也会导致痛风加重，并不是啤酒与海鲜同食导致痛风。
高嘌呤的食物不论怎么搭配都对痛风或者高尿酸患者不利，但对于正常人来说影响不大。
05
豆浆+鸡蛋，降低营养CP
网上谣传说豆浆不能与鸡蛋同吃。有毒理由是鸡蛋中的黏液性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去两者应有的营养价值。
豆浆中怎么会有胰蛋白酶？生豆浆中所含的是胰蛋白酶抑制剂，会妨碍人体对蛋白质的吸收。然而，只要豆浆充分加热，胰蛋白酶抑制剂大多被破坏，不足以影响蛋白消化吸收。
其实，真正的问题在于豆浆煮透了没。豆浆中含有一种叫做皂甙的毒素，当豆浆加热到80℃到90℃时，皂甙会受热膨胀，产生大量泡沫，如果此时误认为豆浆已经沸腾而停止加热，这样的豆浆就含有大量的皂甙。喝了这种没有煮熟的豆浆，有可能会引起中毒。
大家若吃了食物后出现不适症状，首先应考虑食品安全问题或食物过敏反应等。总的而言，只有建立好的饮食习惯，尽量摄入丰富、多样、新鲜、加工程度较低的食物，才是安全饮食的方法。
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小固
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