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食物中存在两种碳水化合物，一种是简单碳水化合物，也就是糖分。另一种是复杂的碳水化合物，也就是淀粉。

我们饮食的一半应该由碳水化合物组成，在这些碳水化合物中，只有将近10％是糖分。

含复杂碳水化合物的食物有粮食、豆类马铃薯、白薯、嫩玉米以及一些新鲜水果和包括瓜子在内的干果。

含简单碳水化合物的食品有糖、蜂蜜、果酱、普通汽水和一些含酒精的饮料。两种碳水化合物的区别在于，后一种提供热量但基本上不提供人体所需的各种营养素，而前一种含有维生素、矿物质和纤维素等多种营养素

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