今天来聊的这家餐馆，真的算是杭州的老牌私房菜馆，以前在整理吃货榜单的时候，不止一次听到朋友推荐。但因为距离的关系，也一直没有机会吃。
后来，随着时间的推移，有的人告诉我它一如既往那样好吃，也有人觉得其实言过其实了。
但究竟是怎么样，还是要自己试试才知道。
探店：杭州越英核桃酒
地址：清泰街517号
去之前，群友（美食群）告诉我一定要提前预约。因此，当天中午加了对方的微信。餐厅和我确认了时间，并把菜单发给了我。
我把菜谱发到群里，小伙伴告诉我其实还是有隐藏菜单的，不过得先跟老板成为朋友。
但第一次前去，我想着还是老老实实点菜就好。从这堆菜里，我挑出了几样自己看着就喜欢的：芋头仔排、猪肚墨鱼、家烧黄鱼年糕、清炒马蹄。因为开车不能喝酒，所以点的是店里的核桃露。
餐厅的服务挺好的，一路上反复跟我确认到达的时间，告诉我可以提前十几分钟准备，这样到了就可以上菜了。
车开到清泰街，我第一眼压根看不到店铺的招牌。等反应过来，就找不到停车的位置，绕了一圈后，停在了前方的大厦。
餐厅是在路边，招牌上都没有能看出“越英核桃酒”五个字，我们只看到定位在一扇木门前停下来，感觉这有点像是日本的小型居酒屋。半信半疑地推开门，服务员说没错，就是这里。
自报了姓名后，被领到了二楼的小包间。好贴心，虽然我有点迟到，但位置提前都留好了。
发现二楼居然是榻榻米的包间，有点惊喜。每个包间的名字，都是来源于杭州的路。对于我这样长期生活在杭州的人来说，还是挺有亲切感的。
因为提前点好了菜，所以当我们入座不久后，菜都准备好了，我们看到的时候，就很开心，毕竟因为堵车饿了很久。
第一道菜，芋头仔排，其实它和我想象的不太一样。我原本以为应该是红烧的，用的是小块的芋头。没想到它用的是超大块、非常软糯的荔浦芋头（荔浦芋头产于桂林地区的荔浦县，它个头大，一般单个重两三斤，比小个头的芋仔香味更浓，含水量低、淀粉含量高所以口感特别粉糯、味道清甜）。
芋头的味道都被烧进了汤汁内，肉也炖得软烂，入口是甜甜的、沙沙的。杭州喜欢吃甜口，北方人可能吃不惯。我和瓜瓜同学（饭友）都超喜欢。
第二道菜，家烧黄鱼年糕。鱼肉煎过后特别香，肉质嫩滑，连着鱼皮吃最佳。它选的年糕我觉得还挺棒的，是那种长条状的年糕，很软糯。
浸润汤汁后的年糕，非常鲜甜。鱼肉和年糕，都很好吃。
第三道菜，猪肚烧墨鱼。选到这道菜的时候，我觉得这样的搭配挺奇特的，很难做得好吃。
但实际上，墨鱼被切成片状，呈现的是像蘑菇一样Q弹的口感，入口不会过于硬，柔软度刚好。猪肚则丝毫没有一点骚味。而且和很多传统大肠的做法相比，它没有使用大料，它的调味反而是比较简单的，用姜的味道和醋的味道来去腥。
最后食物的原味被最大程度地保留下来，炒在一起还挺鲜的。
最后一道蔬菜，清炒马蹄，我觉得就差点意思。色彩的搭配还是挺好的，点蔬菜其实就是怕自己吃不了太多荤，需要缓冲一下。
但可能不太好的是马蹄的季节不太对，有点过熟，我比较喜欢偏生脆的口感。
作为点心的核桃露，也非常适合女孩子来喝。核桃、大米、红糖，炒香、研磨至粉，在锅中煮开加热并不停搅拌。
最后呈现的是那种浓稠的口感，甜度刚好，不会过于甜。汤底核桃的口感就比较明显，能吃出核桃的颗粒。冬天吃暖暖的，感觉入口还挺幸福的。
总结来说，其实我自己还挺喜欢越英核桃酒的。因为对于私房菜而言，创意还是挺重要的。听说这里客人还能根据自己的喜好来点，老板会勇敢尝试各种奇妙搭配。
它给人的感觉不是那种豪华、高级摆盘这样的，而是小而美，他会从家常菜的细节入手去找到突破。所以吃到的时候会觉得很亲切，而不会很有距离感。
也许是第一次来吃吧，我选的这几道菜挺合胃口的。尤其喜欢芋头仔排，这种烧法我第一次吃到，所以很有惊喜。（以后我在家也要试着烧）
希望下一次，能解锁它的隐藏菜单，吃到更多既温暖又富有想象力的家常私房菜。
这家，我觉得值得好好推荐给你们。