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这家藏在巷子的杭州老牌私房菜馆,有超好吃的芋头仔排

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末末很会吃2020-11-25 17:09

今天来聊的这家餐馆,真的算是杭州的老牌私房菜馆,以前在整理吃货榜单的时候,不止一次听到朋友推荐。但因为距离的关系,也一直没有机会吃。

后来,随着时间的推移,有的人告诉我它一如既往那样好吃,也有人觉得其实言过其实了。

但究竟是怎么样,还是要自己试试才知道。

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探店:杭州越英核桃酒

地址:清泰街517号

去之前,群友(美食群)告诉我一定要提前预约。因此,当天中午加了对方的微信。餐厅和我确认了时间,并把菜单发给了我。

我把菜谱发到群里,小伙伴告诉我其实还是有隐藏菜单的,不过得先跟老板成为朋友。

但第一次前去,我想着还是老老实实点菜就好。从这堆菜里,我挑出了几样自己看着就喜欢的:芋头仔排、猪肚墨鱼、家烧黄鱼年糕、清炒马蹄。因为开车不能喝酒,所以点的是店里的核桃露。

餐厅的服务挺好的,一路上反复跟我确认到达的时间,告诉我可以提前十几分钟准备,这样到了就可以上菜了。

车开到清泰街,我第一眼压根看不到店铺的招牌。等反应过来,就找不到停车的位置,绕了一圈后,停在了前方的大厦。

餐厅是在路边,招牌上都没有能看出“越英核桃酒”五个字,我们只看到定位在一扇木门前停下来,感觉这有点像是日本的小型居酒屋。半信半疑地推开门,服务员说没错,就是这里。

自报了姓名后,被领到了二楼的小包间。好贴心,虽然我有点迟到,但位置提前都留好了。

发现二楼居然是榻榻米的包间,有点惊喜。每个包间的名字,都是来源于杭州的路。对于我这样长期生活在杭州的人来说,还是挺有亲切感的。

因为提前点好了菜,所以当我们入座不久后,菜都准备好了,我们看到的时候,就很开心,毕竟因为堵车饿了很久。

第一道菜,芋头仔排,其实它和我想象的不太一样。我原本以为应该是红烧的,用的是小块的芋头。没想到它用的是超大块、非常软糯的荔浦芋头(荔浦芋头产于桂林地区的荔浦县,它个头大,一般单个重两三斤,比小个头的芋仔香味更浓,含水量低、淀粉含量高所以口感特别粉糯、味道清甜)。

芋头的味道都被烧进了汤汁内,肉也炖得软烂,入口是甜甜的、沙沙的。杭州喜欢吃甜口,北方人可能吃不惯。我和瓜瓜同学(饭友)都超喜欢。

第二道菜,家烧黄鱼年糕。鱼肉煎过后特别香,肉质嫩滑,连着鱼皮吃最佳。它选的年糕我觉得还挺棒的,是那种长条状的年糕,很软糯。

浸润汤汁后的年糕,非常鲜甜。鱼肉和年糕,都很好吃。

第三道菜,猪肚烧墨鱼。选到这道菜的时候,我觉得这样的搭配挺奇特的,很难做得好吃。

但实际上,墨鱼被切成片状,呈现的是像蘑菇一样Q弹的口感,入口不会过于硬,柔软度刚好。猪肚则丝毫没有一点骚味。而且和很多传统大肠的做法相比,它没有使用大料,它的调味反而是比较简单的,用姜的味道和醋的味道来去腥。

最后食物的原味被最大程度地保留下来,炒在一起还挺鲜的。

最后一道蔬菜,清炒马蹄,我觉得就差点意思。色彩的搭配还是挺好的,点蔬菜其实就是怕自己吃不了太多荤,需要缓冲一下。

但可能不太好的是马蹄的季节不太对,有点过熟,我比较喜欢偏生脆的口感。

作为点心的核桃露,也非常适合女孩子来喝。核桃、大米、红糖,炒香、研磨至粉,在锅中煮开加热并不停搅拌。

最后呈现的是那种浓稠的口感,甜度刚好,不会过于甜。汤底核桃的口感就比较明显,能吃出核桃的颗粒。冬天吃暖暖的,感觉入口还挺幸福的。

总结来说,其实我自己还挺喜欢越英核桃酒的。因为对于私房菜而言,创意还是挺重要的。听说这里客人还能根据自己的喜好来点,老板会勇敢尝试各种奇妙搭配。

它给人的感觉不是那种豪华、高级摆盘这样的,而是小而美,他会从家常菜的细节入手去找到突破。所以吃到的时候会觉得很亲切,而不会很有距离感。

也许是第一次来吃吧,我选的这几道菜挺合胃口的。尤其喜欢芋头仔排,这种烧法我第一次吃到,所以很有惊喜。(以后我在家也要试着烧)

希望下一次,能解锁它的隐藏菜单,吃到更多既温暖又富有想象力的家常私房菜。

这家,我觉得值得好好推荐给你们。

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