冷天，吃牛羊肉不如多吃它，炖一锅满满都是料，比牛肉便宜又营养。气温渐渐变冷了，北方部分地区都开始降雪了，冷天最适合炖上一个热腾腾的肉菜吃了，大口吃肉营养滋补又过瘾，我们全家人都无肉不欢的，每一餐都少不了肉菜，适合冬天进补吃的肉菜也有不少，牛羊肉就是首选，但牛羊肉的价格也偏贵一些，除此之外，各种鸡鸭鱼肉也是很好的选择，鸡肉就是我们家冬季进补的肉菜首选之一，味道鲜美，而且价格也比牛羊肉实惠，隔三差五吃一次。我们当地人都特别爱吃鸡肉，基本上各种节假日、宴请朋友都少不了鸡肉的身影，最经典的吃法当属白切鸡了。
吃多了白切鸡的做法，偶尔也想要换换口味，最近我们家人就迷上了我做的：淮山冬菇焖鸡，冷天用砂锅焖鸡也是特别香的吃法，砂锅的保温效果很好，焖出来的鸡肉比用炒锅焖味道更香，而且冷天吃砂锅菜上桌也不会很快变凉，上桌热乎乎的，吃起来特别过瘾。这道淮山冬菇焖鸡主要用到的食材除了鸡肉、淮山（山药）之外，还加入了木耳和香菇一起，焖出来的鸡肉鲜香入味，淮山粉糯、木耳清脆和香菇的爽滑，实在是太香了，全部放在一起锅，满满都是料，吃起来太满足了。
淮山冬菇焖鸡的做法也很简单，鸡肉建议选择土鸡或者是三黄鸡，这类鸡肉的肉质更鲜香，鸡肉切块后先加入配料腌制入味，砂锅准一个耐干烧的，加油把大蒜炒香，然后下入腌制入味的鸡肉一起炒，加入香菇和木耳炒香，加点水焖至半熟的状态，再下入淮山块一起焖至熟透即可，出锅前加点盐调味，或者撒上香菜点缀提香。满满一锅荤素搭配，营养又好吃。炖鸡肉时，多加“这三样”食材，鲜香又营养，炖一锅大人孩子吃嗨了。接下来一起来看看详细做法吧。
【淮山冬菇焖鸡】
准备食材：鸡半只、淮山一节、冬菇适量、木耳适量、大蒜姜丝少许。
准备配料：油盐适量、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油适量、糖和胡椒粉少许。
详细做法：
1、木耳少许泡饭洗净待用、山药洗净滚刀切块待用、大蒜洗净切块、生姜洗净切丝待用。
2、鸡肉洗净斩件装盘、加入生姜丝、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、适量糖和胡椒粉。
3、搅拌均匀腌制30分钟入味待用。
4、准备一个耐干烧的砂锅，加入少许的油，油热后放入蒜头下锅爆炒出香味来。
5、加入腌制入味的鸡肉下锅炒至变色。
6、加入冬菇、木耳一起炒香，再加入适量水盖上锅盖焖15分钟。
7、15分钟后，加入淮山下锅继续焖10分钟，将淮山焖至熟透软烂，最后下少许盐拌匀即可。
出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：淮山冬菇焖鸡就做好啦，这样焖出来的鸡肉鲜香入味，还带有香菇的清香，木耳的爽脆还有山药的粉糯，一锅焖满满都是料，鲜香营养又滋补，冷天进补吃再合适不过了，我们全家人都很爱吃这道菜，冷天焖上一锅，再炒一个青菜，一顿营养餐就搞定啦。这样炖一锅鲜香滋补，价格也比牛羊肉实惠很多，我家隔三差五准做一次，每回吃吃个精光。简单营养好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：
1、鸡肉提前加入配料腌制入味，腌制鸡肉的时候不用放盐，加入配料即可，煮熟出锅前再加盐调味，这样焖出来的鸡肉味道更鲜香。
2、砂锅焖鸡肉的配菜大家可以根据个人喜好来添加，这里是加入了香菇、木耳和淮山一起焖，也可以加入白萝卜等自己喜欢的菜。
3、口味也可以根据个人喜好来调，这里做的是酱香口味的，喜欢香辣口的腌制鸡肉的时候也可以加入少许的豆瓣酱一起，也是非常开胃下饭的，小朋友吃清淡为宜。