干煸风味排骨
用料
排骨青椒干红椒大蒜大葱生姜香菜熟芝麻老干妈料酒生抽蚝油胡椒粉五香粉盐食用碱
做法
排骨剁块，放清水中并加入食用碱。
抓洗三分钟出血水。
把排骨冲洗干净，挤干水分。
放入胡椒粉、五香粉、盐、生抽、料酒、蚝油和姜片。
抓均腌制15分钟。
青椒切末，干红椒切段。
葱姜蒜分别切末。
香菜切小段。
锅中放入较多油，大火烧至六成热，放入排骨转小火炸4-5分钟。
捞出排骨备用。
把锅里的油倒出来，不洗锅，直接放入青红椒和葱姜蒜末爆香。
放两勺老干妈翻炒均匀。
放入排骨翻炒两下。
放入少许五香粉和熟芝麻翻炒均匀。
最后放入香菜段关火，用锅里的余温翻炒均匀。
盛出装盘。
油淋茄子少油版
用料
茄子个小葱生姜大蒜郫县红油豆瓣酱蚝油白糖胡椒粉
做法
茄子切条。
隔水蒸八分钟。
蒸好之后取出备用。
小葱切段。
生姜切片。
大蒜切片。
豆瓣酱一定要选择这种红油豆瓣酱。
锅中油烧热，放入葱姜蒜爆香。
把葱姜蒜拔到锅边，放入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油。
调大火，放入茄子翻炒均匀。
放入一小勺白糖、一小勺胡椒粉和一勺蚝油。
翻炒均匀即可。
辣椒炒鸡丁
用料
三黄鸡线椒小米辣生姜大蒜小葱生抽老抽蚝油白糖盐
做法
三黄鸡一只，洗净切小块。
线椒切丁。生姜切丁。大蒜切丁。小米辣切丁。小葱切小段。
锅中油烧至六成热，放入一勺盐。（油中放盐可以让鸡肉更加入味）
中火放入鸡丁炒至定型。
放入姜蒜和小米辣炒出香味。
放入少许老抽翻炒至均匀上色。
放入生抽、蚝油和少许白糖翻炒均匀调味。
调大火放入线椒翻炒至断生。
撒上葱段翻炒均匀即可。
辣椒炒油渣
用料
油渣100克青椒5个大蒜2瓣生抽2勺盐1小勺
做法
1：锅烧热后，放油、放大蒜炒香后倒入辣椒翻炒断生。
2：加盐、加生抽一起炒熟。可淋少许水入味。炒干水分。
把炒熟的辣椒铲一边，下油渣小火炒两分钟左右（酥脆为止）。油渣不需要放盐。
搅拌均匀炒半分钟，出锅。
香辣下饭～