说到油条包麻糍,想必大家都很熟悉,乐平的民间特色小吃,中央、省、市等各级媒体曾多次报道。如今,油条包麻糍走出乐平,在我省其他地区成为网红美食,还衍生了不同口味。

话不多说,快跟随小编一起看看下面这篇文章,一探究竟吧!

江西碳水炸弹:

油条包麻糍撒芝麻花生糖

锅里是油条膨胀发出的滋滋声,炸好上浮的油条整齐排列在锅面。一个师傅用长筷子快速翻转,夹起,控油;另一个师傅则撕扯着一块麻糍——也就是打得软嫩的糯米——扯成长条,并迅速从筒里拿出刚炸出来还滚烫着的酥脆油条。

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长麻糍对齐油条两头,巧劲一扭便粘在油条上;抓起一把芝麻碎和花生碎,簌簌的撒上一层不留空隙;最后再撒把糖。

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▲南昌八一馆中山路的晚上

可换来换去,能做到像这家炸油条店这么火爆的,也的确是好几年出不了一个。

“大家往里靠靠,别占非机动车道!”

“队伍排好,不要插队,不要拥挤!”

扩音器里循环的喊的话,从地铁口一直穿透至街道的最深处。密密麻麻的人群,排队这个南昌最繁华的街头。其实不过两人宽的门面,一台收银机就能挡住全部视线。收银机柜上还贴着张A4纸,黄皱得都让油浸透了,字迹模糊,难以辨认,大概是“5元一份,自觉付款”。

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慢慢咀嚼,没化开的糖沙沙作响,花生香和芝麻香交织在一起,嘴巴里香极了。一个看起来挺大个儿的油条包麻糍,这么啊呜几口就被我吃完了,吃完还想吃!好吃啊~

道理油条和麻糍都是常见的东西,怎么我老家就没想过这么搭配呢?

这个叫油条包麻糍的小吃其实源自江西。大马路上随便抓个江西人问,大多数都能回答你:哦,这是景德镇那儿的。但我查了一下,这不准确,这个有意思的组合搭配,应该是来自于景德镇一个叫乐平的地方。

在老刘的记忆里,每次伴随着第一批油条的出锅,远远的就能听到熟悉的叫卖声掐点而来,“卖麻糍,滚麻子,好恰个麻子~~”吆喝声通常来自老人,挑着担子穿着老旧的大衣前来。

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▲挑着担子卖东西的人

老刘家楼下的麻糍老人每天很准时,像这座城市的闹钟,唤醒居民楼上即将上课上班的大人小孩起床吃饭。他会挑着担子,来到油条铺还有三四米的地方,揩着油条铺的人气,带带自己的买卖。

乐平人是爱吃麻糍的,这和他们所在的地理位置不无关系。

鄱阳湖作为中国第一大淡水湖,灌溉出了沿江平原上的万亩良田,这里是我国优质稻米的产区,这也使得本地饮食从米粉到年糕处处离不开稻米。九江人陶渊明曾经写下“不为五斗米折腰”后辞官归隐鄱阳湖畔。现在想想,很可能是老陶的老家不缺米!

▲乐平就处于鄱阳湖的旁边,挨着贡米之乡万年县。高品质的糯米,使得这里能打出最细腻筋道的麻糍。也因为米多,使得年糕成为一种相较于其他地方,更平民化的食物。

但要问这种吃法搭配是什么时候产生,老刘不知道,卖油条的不知道,卖麻糍的可能也不知道。他们只知道在上一辈手艺师傅那里,油条店就是这样和麻糍担共生的,并完美的解决了本地千万个老刘每天早上的伙食。

▲网红店里,生出来各种口味

这可不得了了!我好奇心如同老鼠一样开始乱窜,“老刘同志,这可是网红店诶!”

“你管它网红不网红呢,点那个最便宜的基础版,不要理那些添加的花哨玩意儿不就好。我还觉得这店里做得不赖。”

于是也就因为他这句好吃,让我加入了前文漫长的队伍里。

真的好吃吗?我不是老刘,没有记忆里的滋味。作为外地人,我只知道油条有油条味,麻糍有麻糍味,基础的款式里并没有网红美食的穷凶极恶,应该还是当年那个在清晨的乐平街道边的清晨滋味。

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值班领导:朱东海

责任编辑:徐凡林

来源:开眼看食界、风味星球

作者:林泓毅