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襄阳好吃的面食千千万。
牛肉面是当之无愧的扛把子，豆腐粉面那一定就是二把手，还有香辣的炒胡饽、金黄的煎饼水煎包、黑乎乎的热干面，都是我们能拿得出手的好家伙。
但别忘了一个，那就是炸酱面。
不同于老北京炸酱面和武汉炸酱面的醇香，襄阳的炸酱面只有“麻”和“辣”。麻到舌根，辣止于口。
即便襄阳的面食江湖不大，炸酱面也要分出个门派。师从武汉的汉派炸酱面，源于襄阳老牌炸酱面的“三七〇”...
每每说到三七〇炸酱面总忍不住想一探究竟，到底是不是老一辈口中的“那个味儿”。就如同大家苦苦寻找的劳动街清汤、火巷口酸辣面一般。
终于在大庆西路又觅得一家三七〇炸酱面，两家传承，虽不同源，但还是标志的又麻又辣。
#01
“麻”、“辣”分开的两勺油
最近所有的公交站台都在修整，连带着围挡都立了起来，即使这样也挡不住老襄阳吃面的热情。
在大庆西路的梧桐树下，穿过围挡来到背后的门面，藏着一家开了十几年的三七〇炸酱面。如果看不到招牌，跟着过早的人定能找到。
店里是常见的夫妻档，两口子每天围绕着这个小店忙活，分工明确，默契十足。
阿姨在前面冒面，整个过程如行云流水般顺畅，一看就是做了十几年的老手了。没有小票和桌号，却能记住每一桌的客人们都点了什么。
淋浇头时一定会先问上一句“要麻要辣吗？”。她家的炸酱面，麻辣两味不在炸酱的浇头里，而是在分开的麻油和辣椒油。
麻油每天早上花椒现榨，炸酱也是现熬。一个麻劲儿十足，一个酱香浓郁。
不得不说这样的配置太贴心，就算不爱吃麻的人也可以选择。只要一点麻油佐味，靠着喷香的炸酱和辣椒油也能吃得畅快淋漓。
#02
襄阳炸酱面的魅力就在于它的麻和辣，有人避之不及，也有人甘之如饴。
初冬的早上即使艳阳高照也能感受到微凉的温度，再没什么比这一碗炸酱面，更能唤醒打工人的活力了。
“一两炸酱，只要一点麻”，接过老板手中的面条，筷子插进碗底，就开始先左后右熟练的搅拌，汤汁融合了麻油和辣油，更加入味。
红润的色泽勾人食欲，肉末碎味却足，炸酱和面相辅相成又互不干扰，每一根面条里都沾满了炸酱的香味，每一口都能吃到香辣的肉沫。
翻开碗底，还能看到颗颗小花椒，几口面嗦完就能感觉花椒的麻，从舌尖蔓延到舌根。
若想减弱这酥麻的口感，一定要一口气吃完别停下，随后额头发汗鼻间畅通的爽快，绝对会让人上瘾。
想要加餐鸡蛋绝对是美味又营养的选择，沾着炸酱的鸡蛋吃着别有一番咸香滋味。
店里除了炸酱面还有一碗开胃的酸菜面，绝不是撒点酸菜末就了事，特意煮过的酸菜叶软烂入味，不失为面条的又一绝佳伴侣。
还在就餐的奶奶一边吃着面一边和老板娘讨论着雪里红的菜价，虚心的模样像极了一个学生。
酸菜有多迷人呢，大概就是有了它连米饭都能多吃一碗，别提搭配着汤汁充沛的面了。
酸辣的面条夹着软烂的菜叶，没有炸酱面的麻辣，却也开胃适口，使它荣登仅次炸酱面的销量TOP2。
#03
好吃才是唯一的真理
三七〇炸酱面其实扎根大庆西路很久了，远比人们印象中要早。现任老板从上任老板手中接下店面才不过两年时间。
自己的店原本开在米公路，同样是专做炸酱面，也有数十年。接手后没有改回自己的店名，而是承袭了三七〇的招牌。
同样延续下来的，还有那口独属的麻和辣。虽不同源，但是味道却传承下来。
人们总是追寻着记忆中标志性的味道，但其实好吃才是唯一的真理，只要味道好，便能让人念念不忘...
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三七〇炸酱面
地址| 樊城区大庆西路49-9号
营业时间| 6:00-12:00
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「又麻又辣的三七〇炸酱面」
END
出品：襄阳食记网络科技有限公司
编辑：西瓜喵 摄影：姜饼君
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