一：香煎腐皮卷
1、放入开水中煮上三分钟捞出
2、黄瓜切丝加少许盐醃制片刻，再把黄瓜挤干水分，待用
3、豆腐皮切正方形小块，所有食材切丝
4、炒锅倒油放入笋丝，胡萝卜，木耳翻炒
5、最后加入青瓜，加盐和胡椒粉调味翻炒均匀，盛盘备用
6、去一张豆腐皮放入炒好的馅料，卷成小条
7、封口可抹些面粉水粘牢，依次全部做好
8、不粘锅下油，油热，放入腐皮卷
9、煎至腐皮卷要用小火慢慢煎至两面微黄即好
二：韭菜鱿鱼须
1、韭菜切段，鱿鱼须切条
2、锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，沥干待用
3、锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒
4、加酱油、精盐、料酒、十三香粉等煸炒
5、最后放入韭菜大火翻炒即可
三：尖椒肥肠
1、肥肠事先卤熟，切成小块，青红椒切滚刀块，大蒜切粒
2、起锅，煸香蒜粒，下青红椒炒至断生
3、放少许盐使之有个底味，然后盛出备用
4、炒完青椒剩余的油可用来煸香辣豆瓣酱
5、卤肥肠回锅翻炒，之前炒过的青红椒回锅翻炒
6、此时可试一下味道
7、并按自己喜爱的口味添入生抽、糖、蚝油等调味料
8、大火炒匀，即可出锅
四：椒油榨拌莴笋
1、莴笋去掉老皮，去比较嫩的部位，大蒜去皮剁成蒜茸
2、嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状
3、加入盐，搅拌均匀，腌制五分钟
4、沥干水分，放入盘中
5、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和糖搅拌均匀成料汁
6、锅中注入油，下入花椒辣椒爆香
7、将椒油趁热搅入料汁中，搅拌均匀
8、将榨好的料汁，均匀地撒在莴笋条上即可
五：鱼香鸡丁
1、鸡肉切丁放盐腌一下，胡萝卜黄瓜辣椒切丁
2、酱油、醋、糖、盐调成汁
3、热锅放油，炒郫县豆瓣酱，出色放鸡丁
4、变色了放玉兰片、胡萝卜
5、把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里，翻炒几下
6、加调好的料汁炒匀，勾芡出锅
六：地三鲜
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块，青椒手掰成小块
2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入
3、炸成金黄色，略显透明时捞出备用
4、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块一起捞起
5、以少量热油爆香葱花及蒜茸
6、加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒
7、加入水生粉大火收汁即可
七：凉拌香辣土豆片
1、土豆去皮切薄片，再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净
2、再放入沸水中煮熟，约两三分钟
3、视土豆片的厚薄来定，但不能煮烂了，煮好后捞出
4、将小香葱洗净后切成葱花备用
5、土豆片放凉后控干水分
6、再拌入调料盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、油辣子
7、最后撒上葱花和熟白芝麻，充分拌匀即可
八：宫保杏鲍菇
1、将杏鲍菇洗净切成小丁，裹上干淀粉
2、花生炸熟放凉，葱姜蒜改刀
3、油倒入锅中加热，把杏鲍菇下入炸至浮起捞出控油
4、油倒出留一点底油，把葱姜蒜煸香倒入蘑菇
5、倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅