冬天到了，天气越来越冷，又到了吃麻辣烫的季节，实惠还好吃，吃完浑身暖和。一般麻辣烫都是根据食材的重量，或者是穿好的签子来收费，喜欢什么挑什么，价格不贵，吃的实在，是很多人的最爱。
别看麻辣烫店的面积不大，可人家的食材是真丰富，只要你叫的出名的，大部分都能找到。一般素菜都是一个价格，丸子一个价格，荤菜会有单独的份装，价格也不贵，量也一般，可以多点几份，多吃几样，还是挺不错的。
细心的网友会发现，麻辣烫店食材的摆放位置也是非常有讲究的。商家为了盈利，压秤的食材一般都放在可以随手能拿到的地方，而那些不压秤又贵的食材通常放在不容易拿到的位置。所以，在吃麻辣烫的时候，一定要留意一下不起眼的地方。今天跟大家分享角落里的5种贵菜。
一、毛肚牛百叶
毛肚和牛百叶是火锅和涮菜的最佳搭档，吃起来特别爽脆过瘾，但是一般价格都比较贵，由于麻辣烫店的平均消费不会太高，所以这种菜的定价也不会高，属于利润比较低的菜，放在角落里就是为了让大家少吃，遇到真正喜欢吃的人，可以看清楚品质和价格后，果断下手。
二、黄喉
黄喉是川味火锅里必点的食材，口感爽脆，且不压称，成本也比较高。有些没吃过的朋友乍一看还以为是豆制品，吃过的朋友肯定不会放过，黄喉最适合和重口味结合。吃麻辣烫的时候，可以适当放一些白喉，增加层次感，吃起来才过瘾。
三、菌类
新鲜的香菇可以释放独有的菌香味，在吃麻辣烫的时候，一定要放一些香菇，不仅营养高，而且可以提升麻辣烫的香味。香菇成本高，所以很多老板为了降低成本，会提前将香菇泡水。所以大家在选用的时候一定要看清楚，如果出水太多，可以用夹子夹一下去除多余的水分。在不增加重量的情况下，可以多吃点。
四、现切肉
不建议大家在吃麻辣烫的时候选用肉卷，因为很多肉卷的质量都是无法保证的，你点的羊肉卷未必就是羊肉卷，你点的牛肉卷也未必是牛肉，很有可能是各种低价肉拼接而成。但是如果碰到现切的肉卷，就可以多吃点。现切的大部分都是自制的，应该问题不大。那些拼装肉还是尽量少吃，吃坏了肚子就不太好了。
五、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋还高，并且煮熟的鹌鹑蛋还不压称。我就特别喜欢麻辣烫里的鹌鹑蛋，吸饱了汤汁吃起来特别入味，越吃越香。相比丸子和其他食材，多吃几个鹌鹑蛋，营养更全面。
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