饼干是大人、小孩都喜欢的零食，可是一般的饼干都少不了高油脂或泡打粉等添加剂的材料，今天给大家分享的这款饼干不仅好吃，而且用到的材料只有鸡蛋、面粉、白糖三种，这三种食材的价格都便宜，做一次鸡蛋饼干，用到的材料成本不到五块钱，这款鸡蛋小饼干真是便宜又好吃。由于这款饼干不需要一滴油，热量也偏低，做这款饼干的时候挤得要小一些，外形小巧宝宝们可以一把一把用手抓着吃，没有油脂宝宝抓的时候不会弄脏手，也不会弄脏衣服。
姐姐家的小孙女已经三岁多，每次来家里都嚷着要我给她做饼干吃，这小家伙自从一岁多的时候吃过我做的鸡蛋小饼干以后就一直钟爱这款饼干，每次看到我都和我要饼干吃。鸡蛋小饼干不仅姐姐家宝宝喜欢吃，也是我和家人喜欢的零食，自己做的饼干蛋香浓郁，没有任何添加剂。超市里卖的饼干，随便拿起一款，配料表上都是一些密密麻麻的添加剂，看着都不敢买，给宝宝和家人吃的零嘴，自己做才更放心。
做这款饼干要分离蛋白、蛋黄和搅拌面糊，做好的饼干酥酥脆脆的，充满了鸡蛋的醇香味，饼干的配法很简单，只有鸡蛋、面粉、白糖三种食材，所以如此健康的饼干最适合给宝宝或家人吃。这个配方三个鸡蛋烤了好几盘，烤的时候要掌握好火候，烤到金黄就可以马上取出来。挤的时候要挤小一点，这样方便宝宝抓着吃，饼干烤好后放到第二天吃，口感会更好。
【鸡蛋小饼干】
材料：鸡蛋3个，细砂糖60克，低筋面粉110克。
第一步：准备鸡蛋3个，细砂糖60克，低筋面粉110克。
第二步：将蛋清和蛋黄分离，分离蛋清和蛋黄的容器要保证无水无油。
第三步：蛋白中滴入几滴白醋去腥，然后分三次加入60克细砂糖粉打至硬性发泡。第一次是蛋白打发至鱼眼泡时放入三分之一的白糖打发，打蛋器用时大概十秒钟。第二次是蛋白打发至细腻时放入三分之一的白糖继续打，第三次是蛋白出现纹路时放入剩下的三分之一白糖。
第四步：蛋白打发至硬性发泡后分三次加入三颗蛋黄用低档打搅均匀，每一次都要让蛋白与蛋黄混合均匀后再加入下一颗蛋黄。
第五步：然后分两次筛入低筋面粉，第一次筛入一半的面粉然后用切拌的手法翻拌均匀后再筛入剩下的面粉翻拌均匀。
第六步：把拌好的面糊倒入裱花袋里。把裱花袋剪一个小口，将面糊挤在铺了油纸的烤盘上，圆点形状。
第七步：把挤好的饼干坯放入提前预热好的烤箱里，170度，中层，上下层烤15分钟左右，至饼干表面微微发黄就可以出炉。
小唠叨
1、分离蛋白、蛋黄的小盆一定要干净，保证无水无油。放入几滴白醋可以去腥，而且可以让打发的蛋白更稳定。
2、这款饼干的膨发完全靠打发的蛋白，所以蛋白一定要打发到硬性。
3、筛入面粉翻拌时要注意手法和力度，以免消泡。
4、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整。
5、没有裱花袋的豆亲可以用保鲜袋代替使用。
这款小饼干材料简单，做法简单容易成功，鸡蛋味香浓，适合做给宝宝和家人吃，喜欢的话就试试吧！我是清欢烟火生活，平时喜欢做一些简单又快手的家常菜和糕点，同时我还是少数民族拉祜族妇女，工作之余我会和大家分享各种简单、快手、好吃的家常菜，以及当地的一些民族美食，欢迎大家关注我！如果您对文章有什么好的建议和见解，欢迎在文章底部留言，我会和大家一起共同探讨，共同学习！谢谢观看！