一周早餐怎么吃才能够保证营养和健康，做起来简单又省事呢？早餐作为一天中的第一餐，是极为重要的。大多数家庭都会在家里吃早餐，有的丰盛，有的简单，我也是每天早起做早餐，让自己和家人吃得舒服些，一天的心情也会好很多。
虽然一周有七天，但我家的早餐一般会自己做六天，留一天给自己放个假，周末出去玩的时候在外面解决早餐，也算是一种休息吧。分享一周家常早餐的搭配和做法，如果你不发愁早餐吃什么？看看这里，不用费心思考，照着做就可以了。
周一：红枣桂圆杂粮粥+烙馍+胡萝卜炒鹅蛋+榨菜。
红枣桂圆杂粮粥：天气冷了，早餐喝点热乎乎的营养粥非常不错，杂粮粥一般不太好煮，所以我习惯用电饭锅提前一晚预约，第二天早上起来就已经煮好了。这款粥里放了红枣、桂圆、花豆、红豆、花生、黄豆、麦仁，煮出来以后甜甜的，很好喝。
胡萝卜炒鹅蛋：一个鹅蛋打在碗里，搅拌成蛋液备用；一根胡萝卜去皮切成细丝，一个青椒去蒂去细丝，炒锅上火烧热，放食用油，先把胡萝卜丝放在锅里翻炒变软，推到一边后，再用锅里的余油炒鸡蛋。蛋液倒进锅里，很快炒成鸡蛋块，再放进青椒丝，加一小勺盐，翻炒均匀后即可出锅装盘。
从老家带回来的手工烙馍，柔软又筋道，是我们老家的特色美食，非常好吃，可以用它卷任何菜。把炒好的胡萝卜炒鹅蛋放进烙馍里，卷起来吃特别香。
周二：蔬菜虾仁粥+土豆胡萝卜饼+木耳拌西兰花+煎鸡蛋+奶酪。
由于北方都是有暖气的，虽然外面很冷，但是屋里很热，早餐的时候搭配一些凉拌菜也是可以的。早餐除了主食和粥以外，适当地增加蔬菜的摄入，对身体健康也有好处。
西兰花掰小朵，放到开水锅里焯熟后沥水备用，黑木耳提前泡发，放到开水锅里煮3分钟左右至熟，撕成小朵，把西兰花和木耳放在一起，加盐、生抽酱油、香醋拌均匀即可食用。
蔬菜虾仁粥的做法：先用砂锅烧开水，放进白米熬煮成白粥，再把泡开的黑木耳切碎，胡萝卜去皮切碎，和虾仁一起放进白粥里煮熟，再把西兰花放到开水里焯熟，切碎后放到砂锅粥里，加盐调味即可关火出锅了。
这款粥咸鲜味美，色泽诱人，营养也很丰富，不管是大孩子还是小孩子都会很爱吃的。
土豆胡萝卜饼的做法：土豆去皮，胡萝卜去皮，用擦丝器把土豆和胡萝卜分别擦成细丝，加上鸡蛋、切碎的香葱、盐拌均匀，调成糊状。平底锅烧热，放食用油，把土豆胡萝卜蛋糊舀一勺放进锅里，摊平后煎至两面熟透即可出锅。
土豆是可以代替主食的食材，一般有土豆做早餐，又是主食又是菜，就不需要再另外准备面食了。土豆胡萝卜建议用擦丝器擦成细细的丝，摊这个饼的时候也不能太厚，薄一点更好熟。
周三：电饭锅蛋糕+菠菜木耳拌花生+煎牛排+红枣红豆豆浆（纯牛奶）
继续早餐拌凉菜，准备了一款菠菜木耳拌花生米，先把花生米洗净，用一小勺油拌均匀，放进空气炸锅里，180度炸8-10分钟，让花生米熟透，倒在盘子里放凉后就会脆了。另外烧一锅开水，把泡好的木耳煮3分钟左右至木耳熟透捞出沥水后切碎，菠菜洗净后放进开水锅里焯30秒捞出后沥水，再切成小段。把木耳、菠菜、花生米一起放进大碗里，加盐、香醋、生抽酱油拌均匀即可装盘。
这道家常凉菜做法简单，口感清爽，花生米脆嫩，早餐吃点营养健康的小菜很爽口，也很开胃。
孩子和孩子爸爸都喝牛奶，给我自己做一杯豆浆，用了黄豆、红小豆、去核红枣，放进一人份豆浆机里，加上清水，很快就做好一杯豆浆，暖暖的，很好喝。再煎一块牛排，不需要特殊的调味料，煎好以后切成小段，摆在黄瓜片上，撒上黑椒海盐即可。
电饭锅蛋糕简单易做，营养美味，是我最近特别喜欢做的一种主食。
做法：5个鸡蛋分离蛋黄和蛋清，分别放在两个大碗里，蛋黄里加入100g牛奶搅拌均匀，再倒入过筛后的115g低筋面粉，拌成顺畅的面糊备用。蛋清碗里加上40g白砂糖，用电动打蛋器打发至干性发泡，将打发好的蛋清和蛋黄糊分两次拌在一起，倒入电饭锅内胆里，震动几下摊平，表面撒上水果麦片，用电饭锅“蛋糕”功能制作，50分钟后，蛋糕熟透，连着锅胆一起倒扣在晾网上，蛋糕散热后很容易就从锅里滑出来了，真的很好吃！
周四：绿豆小米山药粥+葱花饼+西兰花拌木耳+煎鸡蛋
早餐粥用了绿豆、小米、大米、山药，把绿豆和小米、大米洗净后放在电饭锅里，山药去皮切小块，放进锅里，加上清水，启动“煮粥”功能，等电饭锅工作结束，香喷喷的早餐粥就出锅了。
凉拌菜依然是西兰花和木耳，因为最近比较喜欢吃这两种食材，早上起得早，用温水泡木耳也很方便，喜欢就多吃几次吧。
煎鸡蛋用不粘锅会比较方便，少用油，煎出来的鸡蛋也很漂亮，一点也不会粘锅。
葱花烙饼做法：250g面粉加上130g温水、3g酵母粉搅拌均匀，揉成一个面团，发酵至两倍大，再放到揉面垫上，撒上干面粉，简单排气揉光滑之后，擀开成一张长方形的大饼，刷一层油，撒上切碎的香葱和盐，卷起来再盘成一个圆形，收口朝下，再次擀开成圆形，电饼铛预热3分钟，把饼胚放进电饼铛里，上下盘同时加热，大火速脆，7分左右即可出锅，切开即可食用。
葱花饼外焦里嫩，香软可口，用电饼铛或平底锅都可以烙，做法简单又好吃，是很受欢迎的一道家常面食。
周五：红枣杂粮粥+黄瓜木耳虾仁炒蛋+南瓜豆沙包。
用电饭锅煮了红枣红豆杂粮粥，用红豆、去核红枣、花豆、山药豆、小米、糯米洗净后放在电饭锅里，加上清水，启动电饭锅的“煮粥”功能，工作结束后，香浓美味的早餐粥就煮好了。
我家常备各种杂粮，有十来种，每天会选择不同的种类搭配制作杂粮粥，我个人很喜欢，煮粥的时候放点红枣，会让煮好的粥香甜美味更好喝。
豆沙包是我家小朋友喜欢的一种面食，平时都是蒸普通形状的豆沙包，偶尔也会换个形状，比如这款南瓜豆沙包，好看又好吃！
南瓜豆沙包的做法：把老南瓜去皮切成片，放到锅里蒸熟，取170g南瓜泥混合3g酵母粉，再倒入270g面粉揉成光滑的面团，搓成长条，切成等大的8个小段，擀成外薄里厚的包子皮，包上豆沙馅，收口朝下，表面光滑，用刀背压8条，中间插入一粒枸杞，圆形的豆沙包就成为一个南瓜的形状。放到温暖处发酵30分钟，蒸18分钟后再焖2分钟即可。
甜甜的，软软的，非常好吃又可爱的南瓜豆沙包就做好了，小朋友们都比较喜欢它。详细做法可以看这里：南瓜豆沙包的制作过程
黄瓜木耳虾仁炒鸡蛋
做法：黄瓜洗净后切成薄片，3个鸡蛋打在碗里搅拌均匀，木耳泡发后放到开水锅里煮3分钟左右捞出备用，虾仁解冻备用。炒锅上火烧热，放食用油，先把虾仁放进锅里翻炒变色，推到一边后，倒入鸡蛋液，翻炒成鸡蛋块，再倒入黄瓜片和木耳，加盐调味，翻炒均匀后出锅装盘。
这道家常菜做法简单，口感清爽，营养美味，少油低盐更健康，是我家平时也很喜欢吃的一道快手菜。
周六：牛奶燕麦粥+南瓜红枣馒头+黄瓜木耳拌豆皮+鸡蛋羹+奶酪块。
牛奶燕麦粥是最简单的一款快手早餐粥，我特别喜欢燕麦煮出来的那种黏滑的口感。做法也特别简单，取一碗清水烧开，倒入半碗快熟燕麦片，搅拌均匀，这种燕麦片很容易熟，再倒入2-3盒纯牛奶，搅拌均匀即可关火，焖一小会儿就能喝了，因为牛奶是常温的，所以成品的牛奶燕麦粥是温热的，正适合食用。
南瓜红枣花馍的做法：南瓜去皮切片蒸熟以后，取190g熟南瓜泥，混合3g酵母粉，再加入300g面粉，揉成一个光滑的面团，搓成长条，切成等大的8个小段，撒上干面粉，揉成8个圆形的小面团，在面团的四周和顶部捏一下，中间用刀钻一个小洞，插入红枣，如果红枣比较大，可以切两半使用。做好以后放到温暖处发酵30分钟，再上锅蒸18分钟，蒸好以后焖2分钟再出锅。
营养美味的花馍是很多北方人都爱吃的家常面食，可以做普通的白色的，也可以加上南瓜泥做成黄色的，加了南瓜泥以后，馒头更加香甜，更加营养好吃。
详细做法可以点这里：南瓜红枣花馍的制作过程
蒸鸡蛋羹的做法：3个鸡蛋打在大碗里，加入200ml温水，搅拌均匀，用滤网过滤到深盘里，表面扣一个盘子，放进开水锅里，盖上锅盖蒸10分钟，关火后焖5分钟左右，取出后蛋羹表面很光滑，用生抽酱油和香油调成料汁，淋在鸡蛋羹表面，再用刀划几道线，让料汁渗进去，蛋羹会更加入味好吃。
家里有孩子的，基本上家里人都会做鸡蛋羹，蒸一份当早餐，简单省事，营养健康，孩子们也喜欢吃。也可以用小碗蒸，一人一份也不错。
一周早餐分享结束了，做法都不难，食材常见，搭配也比较简单，如果你为早餐吃什么而发愁，不如看看我的分享吧，照着做，每天都有好吃的。
感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。全职妈妈在家，除了柴米油盐，也能拥有诗有远方！