寒冷的冬天逼近了，一碗热汤下肚，也是一件很舒服的事。众所周知，广东人的一日三餐都离不开汤水，而且会针对不同的季节搭配不同食材煲汤，所以推荐一道适合秋冬时节喝的鲍鱼鸡汤给大家，这是大人小朋友都可以喝的营养汤，简单易做，味道也不腥，鲍鱼搭配鸡块或者龙骨（扇骨，最好不要油腻的筒骨），海味与肉类更能碰撞出鲜味，口感更有层次，甘润可口，既滋补，又清淡。
我家是沿海地区，所以海鲜资源就很丰富了，新鲜的鲍鱼在市场上随处可见，4块钱一个，煲汤时放几个，能煮一大锅汤。鲍鱼被誉为海洋“软黄金”，肉质细嫩，鲜而不腻，具有很高的药用价值，鲍鱼味咸性温，含有丰富的蛋白质、无机盐、微量元素，可以有效改善疲劳，滋养身体，就连鲍鱼壳也是传统药材。鲍鱼虽补，但是不燥，平时可以煲成汤给小孩子喝，有了强健的体魄可以让他们少生许多病，贵点也要买。下面我们就一起看看这次的鲍鱼炖鸡汤是如何制作吧。
【材料】：鲍鱼 3个，鸡肉 400克，枸杞 少许、姜 2片、盐 适量
【做法】：1、我们用新鲜鲍鱼煮汤时，可以把鲍鱼壳一起放进去煮，鲍鱼壳又名石决明，有着清热平肝的作用，是个好东西，扔掉就浪费了。但鲍鱼壳一定要刷干净，因为鲍鱼壳表面会有一些小螺吸附在上面，要用小刀把它敲碎刮干净，还有鲍鱼壳上一些凹进去的地方有一些黄灰色的污垢，也要用小刀刮干净。摘掉鲍鱼绿色的内脏，然后用刷子刷干净鲍鱼的黑边。
2、将鲍鱼肉平整的一面切十字花刀，这样可以更好的入味，千万不要把肉切断哦～这样更方便入味；
3、鸡肉切成块，先下锅过热水烫掉多余的血水，再冲洗干净备用。
4、将鲍鱼壳、鲍鱼肉以及鸡块放入锅里，切几片薄薄的姜片帮助去腥，加入适量的清水，盖好锅盖，大火煮开后转小火煮1个半小时。
5、关火前10分钟放入枸杞，枸杞过早放进去会营养流失，煲好后记得放一点盐调味。
汤炖好了，鸡精少量，味道特别美，保留了鲍鱼的鲜味，喝再多也不觉得腻。这初冬多给家人煮，营养又好喝。
【小提示】：
1、这道汤的精髓在于鲍鱼壳需要一起煲，才能出味，此外鲍鱼壳上会有很多寄生物和石化物，尽量刮干净。
2、鲍鱼肉一定要清洗干净，特别是边缘覆盖的一层黑色东西，也需用刷子仔细清除干净。