泡腐竹的时候，用热水还是凉水，教你一招，3分钟泡开腐竹又滑嫩

腐竹是日常生活中经常用的食材，有着浓郁的豆香味，口感劲道，营养丰富，深受人们喜爱。将豆浆加热煮沸保温，表面就会形成一层薄膜，用筷子挑起来晾干就是腐竹。所以，腐竹是大豆蛋白膜和脂肪形成的产物。

腐竹的吃法非常多，可凉拌、清炒，也可红烧，味道都非常好。但是泡腐竹的过程很多人觉得过于漫长，临时想吃腐竹，但是没有提前准备，只好换菜。这也导致很多人买了腐竹，但经常吃不上。那究竟泡腐竹是用热水还是凉水，今天跟大家分享一个小技巧，只要3分钟，就能把腐竹全部泡开，又滑又嫩中间还没有硬芯，喜欢的赶紧试试吧。

准备材料：腐竹、温水、白醋、食盐。

做法：

1、泡腐竹前先把腐竹掰成长段，先清洗一遍去除上面的灰尘；

2、加入40度左右的温水，水温太高容易把腐竹泡烂，外头硬之间软，水温太低则泡不开；

3、在水中放入适量的盐，盐可以加速腐竹的吸水性，这样可以让腐竹更快的泡发；

4、加入适量的白醋，白醋除了可以加速泡发，还能让腐竹更有弹性；

5、用一个盘子倒扣压在盘子上，泡发3分钟，就可以了。

这样泡出来的腐竹，软硬合适，不管是凉拌，还是红烧，味道都非常好。

今天给大家分享一个红烧腐竹的做法，做法虽然稍微复杂一点，但是做好了比肉都好吃。

准备食材：泡好的腐竹、鸡蛋、青红椒、大蒜、淀粉、葱、姜、蒜

做法：

1、腐竹切成3厘米左右的小段，青红椒切片，葱姜蒜切好备用；

2、碗中加入淀粉，打入两个鸡蛋，搅成糊状，然后下入腐竹搅拌均匀；

3、起锅烧油，油温7成热下入腐竹，炸至金黄捞出控油备用；

4、起锅烧油，下入葱姜蒜爆香，然后加入青红椒炒至断生，倒入炸好的腐竹，加入少许水焖煮3分钟，调味后即可出锅。

这样做出来的红烧腐竹，外软内韧，特别有嚼劲，吃起来特别香，喜欢吃腐竹的一定要尝尝。

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