“食不厌精，脍不厌细”。大家好，欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识，如何选购食材、制作精致美食，让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。导语：爱吃鸡蛋的朋友看过来，给大家分享三种开胃下饭美食，美味健康冬天来了，天气越来越冷，一日三餐也要加强营养，尤其是早餐，基本上每天早晨都要吃鸡蛋和牛奶，这两种必不可少，除此以外还要有主食，增加碳水化合物的摄取，不然不到中午就会饿了。其实鸡蛋是一种很好的增加蛋白质的食物，建议不管是大人还是孩子，都不能缺少。今天给大家分享3款鸡蛋的花样美食，偶尔可以做一点吃。
凉拌鸡蛋说起凉拌鸡蛋，很多人可能都没有吃过，其实凉拌鸡蛋是一道很地道的凉菜，在很多地方都有，尤其是山东这边吃得最多，一般是夏天居多，但是也不一定，很多的饭店一年四季都有这道菜。口感香而不腻，可以是辣的也可以是原味的。凉拌鸡蛋中，除了有煮熟的鸡蛋以外，为了增加食欲和口感，还会加入香菇，大家都知道，香菇中的蛋白质很丰富，低脂肪低热量，是很多人的首选。多吃香菇还可以增加身体免疫力，是一种不错的菌类。
做法：第一香菇洗干净，切丝，并准备好香菜和蒜泥，凉拌鸡蛋需要的蒜泥比较多，建议至少用一头大蒜。（香菇最好是用开水烫熟，并沥干水分）第二将鸡蛋洗干净，在开水中煮熟，煮熟以后放入凉水中过凉，并去壳，去掉外壳的鸡蛋，用刀一切4半，切好以后，放在盘子中备用。上面撒上蒜泥、生抽白糖还有香菜等，并搅拌均匀，就这样一盘凉拌鸡蛋就做好了。除此以外，很多人还会这样做凉拌鸡蛋：就是先将鸡蛋炒熟，炒熟以后切丝，跟香菇丝和青椒以及辣椒凉拌在一起，这就是凉拌鸡蛋丝，口感也很好，直接吃或者就着馒头吃都很开胃，营养超丰富。
鸡蛋炒茄子茄子是一种常吃的蔬菜，以茄子丝或者茄子块居多，蒜泥炒茄子，或者是地三鲜等都很受欢迎。其实大家都忘了，茄子和鸡蛋在一起炒更好吃，一道特别简单的家常美食，制作原料主要是茄子和鸡蛋，营养丰富，适合所有人吃。做法：准备茄子2个，不用去皮，切丝或者切条都可以，还要准备葱花或者是蒜末，鸡蛋3个，搅拌均匀，加入一点料酒，这样炒出来的鸡蛋没有腥味儿。不锈钢平底锅预热，玉米油适量，倒入鸡蛋炒至金黄，盛出来。接着开始爆香茄子，茄子吸油，建议多炒一段时间，炒至变软，这样可以避免吸入过多的油脂，茄子快熟的时候将鸡蛋倒进去翻炒至熟，最后加入食盐并搅拌均匀，一盘茄子炒鸡蛋就出锅了。
火腿炒蛋火腿炒鸡蛋是一种用火腿和鸡蛋为主要食材做成的美食。选择火腿的主要原因是操作简单，色泽美观，营养还可以，偶尔吃一顿不用担心安全问题。
做法：将鸡蛋打入碗中，加入牛奶和食盐并搅拌均匀。准备一根火腿，最好是长方形的大火腿，切起来比较方便。锅中预热，放点猪油，加入火腿迅速炒至变色，接着倒入鸡蛋液一起翻炒至熟。看见鸡蛋呈现金黄色时，就可以关火了。
提示：这道美食口感香，美味可口，健康营养。火腿颜色比较鲜亮，偶尔吃一顿还是可以的，由于是加工类食品，不建议常吃，如果想吃肉还是买新鲜的最好。一日三餐不可一日无鸡蛋，众多鸡蛋的美食，欢迎做起来。