说起千叶豆腐，大家都很熟悉， 它是一种素食产品，看着很像豆腐，且口感细嫩，但它比起普通的豆腐来说，还具有特别的Q弹及爽脆，不易碎、定型好，更重要的是它有超强的吸收汤汁能力，制作起来很简单，对于火候及烹饪技巧都没有那么讲究，厨房新手也可轻易烹饪好。且现在这种千页豆腐同普通豆腐一样普通，在超市或菜市场都很容易买得到。
千叶豆腐的做法多样，炒、炖、煮、蒸、涮等， 由于它非常易入味，且价格经济实惠，非常受人们的欢迎，我家也会隔三差五地买回来做着吃。 今天就花了五块钱买了一包千叶豆腐，取出一块来搭配着肉末和雪菜一起来炒着吃。
雪菜，也有地方叫雪里蕻，是一种腌制的咸菜，记得小时候外婆都是自己亲手腌制，每年到冬天，新鲜的蔬菜变少， 外婆就常会用它来搭配着萝卜、大白菜等来做菜。 雪菜带着独有的咸香，更能突出新鲜蔬菜的鲜美。 而今天这道“肉末雪菜炒千叶豆腐”，千叶豆腐的味道较为清淡，在烧制的过程中吸收了肉末的鲜香和雪菜的鲜香，鲜嫩有滋味，开胃又下饭，是一道超级下饭菜，餐桌上有了它，能多吃2碗米饭。 我家都爱吃这菜，隔三差五准做一次，5块钱炒一大盘上桌全家都盯着抢，顿顿都光盘， 总吃不腻。下面就来分享这道家常小炒的做法吧。
【肉末雪菜炒千叶豆腐】
原料： 肉末 1小碗 千叶豆腐 1块 雪菜 1小碗 生抽 1勺 红椒 1个 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入少许油，将千叶豆腐块放入锅中； 3. 将其双面煎一下至微微金黄后先盛出来； 4. 锅中少许油，放入肉末进锅翻炒变色； 5. 加入雪菜进锅翻炒均匀； 6. 加入少许生抽翻炒均匀； 7. 加入适量的盐调味； 8. 盛入盘中，撒上红椒。
小贴士：1. 先将千叶豆腐双面煎一下，这样以便吸收汤汁的味道； 2.先煸炒雪菜，更能激发其咸香的味道。