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奶茶蛋糕
这款看上去像什么蛋糕？巧克力？咖啡摩卡？还是提拉米苏？
虽然有巧克力的血统，但它叫奶茶蛋糕~
奶茶还能这样玩？
是的，奶茶最近在私房圈也是很火爆，比如珍珠奶茶蛋糕，说白了就是往上边撒珍珠，珍珠堆一起让密集恐惧症的朋友无法直视....
而作为韩国私家蛋糕的奶茶款，这款蛋糕不仅颜值高，里边层层叠加的奶茶卡仕达酱与奶茶海绵更是精彩！
韩风私家奶茶蛋糕 / 配方
奶茶蛋糕（六寸）
鸡蛋：140g 糖：100g 玉米糖浆：10g
香草精：2g 低筋面粉：90g 可可粉：3g
伯爵茶粉：2g 无盐黄油：25g 奶茶：40g
奶茶卡仕达酱
蛋黄：1个 糖：15g
玉米淀粉：7g 热奶茶：100g
可可抹面奶油
奶油：350g 糖：35g 可可粉：35g
甘耐许(巧克力50g + 奶油25g)
将鸡蛋、糖、玉米糖浆倒入盆中，置于热水盆上， 搅拌均匀等温度达到40度，离开热水。奶茶与黄油装入碗中，放在这个热水里隔水加热融化，温度最好保持在50-60度。
接着加入香草精高速打发蛋黄液膨胀、泛白，拉起能画画的状态就OK了。
过筛入低粉、可可粉以及伯爵茶粉，翻拌均匀。
拿起融化的奶茶黄油碗，取出一抹刀面糊与其搅拌均匀。
将混合物倒回总面糊中，持续翻拌均匀
倒入垫有油纸的6寸模具中，震几下， 放入预热180度的开箱，烤35分钟。
这个方子的海面奶茶蛋糕胚非常漂亮，撕开油纸，去掉顶部微凸部分，切成等分的3片。
2. 奶茶卡仕达酱
接下来要做的奶茶卡仕达酱，是卡仕达的新成员，同样可以运用在各种蛋糕甜点上哦！
将糖、鸡蛋、淀粉倒入奶锅中充分搅拌均匀，状态入下图：
接着一边倒入热奶茶一边搅打，使其冲散蛋糊。奶茶可以到超市买冲剂那种类型，或者茶包哦！奶茶温热就行，温度不要太高，否则会成蛋花汤~~
开小火加热，不停搅拌直到奶茶酱浓稠，有卡仕达的质感，奶茶卡仕达就做好了！
奶茶卡仕达酱状态如下图：
光滑顺滑！！
3.可可粉抹面奶油
下面要做的就是抹面奶油，昨天很多朋友都问：为什么韩式的奶油裱花纹路这么清晰？？那是因为她们往奶油加了 “ 料 ” ,白色可以加全脂奶粉（加了奶粉，糖都不用加，香死），这个黑棕色就可以加可可粉！
这款奶油是加可可粉做的，质地蓬松，口感细腻，也比较稳定。
将糖倒入奶油中，打至奶油比原本膨胀一些，出现浓稠感，开始过筛可可粉。
然后拿刮刀翻拌一会，使可可粉均匀分布。
开打蛋器，打到奶油变成可可色，可以看到可可粉初步融合，用刮刀翻拌一下，接着打。
打到奶油有点干性状态，拉起不会出现有弯钩挂住打蛋器时，停止打发。
用刮刀将奶油搅动一会，使其均匀，就可以开始抹面组装了！
4.组合装饰
取一片可可奶茶胚，刷上糖浆（这里再说一次，加糖浆是为了使得蛋糕绵润，口感好，并不甜，这只是糖水，1：1，或者你直接用点水刷也行，总之就是保持湿润，它能吸附奶油、卡仕达让蛋糕不易散。）
然后挤上一层奶茶卡仕达
抹上一层可可奶油
接着放入第二片蛋糕胚，刷上糖浆水、挤上奶茶卡仕达、抹上可可奶油。
抹好后放入最后一片，这一片不用挤奶茶卡仕达，直接将整个蛋糕抹上面就成了！
为了使蛋糕不单调，可以用锯齿刮板刷出波浪状哦！
记得收掉周围多余的奶油边角
将剩余的可可奶油装入裱花袋，围绕蛋糕挤上一圈。
接下来！
如果你喜欢或者客人喜欢甘纳许，可以可像这样倒入甘纳许（融化可可含量56%的黑巧50g + 25g奶油混合）
如果不想的话，在这里倒入珍珠，就是最近大热的珍珠奶茶蛋糕啦！
最后，放上你私房logo牌
好了，你的第一款奶茶蛋糕完成！
满满奶茶香味的蛋糕出炉了！
轻轻切开，一层奶茶卡仕达、一层可可奶油、一层奶茶海绵胚蛋糕，一层巧克力甘纳许，层层叠加总共9层，滋味香醇 。
这款蛋糕用了大量的可可粉、黑巧，所以不用担心甜过了，可可粉可是苦的哦！另外，如果做，请用好一点的可可粉 。
奶茶卡仕达酱特别丝滑，入口即化的可可奶油搭配绵润的奶茶海绵蛋糕，一口一个罪恶感啊！！
来，尝一口私家奶茶蛋糕！
分享这份奶茶~
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