冬季滋补猪脚姜
用料 猪前腿 1大只 甜醋 2瓶 姜 好多片 鹌鹑蛋 20个 红糖 2大片
冬季滋补猪脚姜的做法
- 选一个大大只的猪前腿，在菜市场找卖肉的大叔处理好毛，并斩成块。
- 处理猪前腿：冷水下锅加酒加姜片，大火煮开，小火再煮15分钟，捞起洗净备用，此步骤目的是去腥。
- 处理姜片：姜不去皮，切厚片，量多量少以个人口味为准，锅烧干不放油，姜片入锅慢火炒干水分。
- 鹌鹑蛋冷水下锅煮，大概6分钟到7分钟左右，捞起凉水泡一下，这样好剥壳，拨好壳备用。
- 焯好的猪脚放入锅中，不加水不加油，炒5分钟，去掉水分。
- 准备一个砂锅，然后把炒干的姜片放在锅里底，加入猪手，倒入两瓶甜醋，再加入两大块片糖。（切记这个比例：一只大猪手两瓶甜醋两块红片糖。）
- 这就是红片糖，放两块
- 切记，不用加水，不用调味，大火煮开后，小火煮半小时，加入鹌鹑蛋再煮5分钟熄火。
- 第二天，开吃！软糯入味。
冬季滋补～山药炖羊排
用料 羊排 500克 山药 4根 姜 适量 葱 适量 花椒 10粒 料酒 2勺 盐 少许
冬季滋补～山药炖羊排的做法
- 羊肉焯水：冷水加入葱段、姜片、料酒、7.8粒花椒，下入羊肉（羊肉先提前切块，多洗几遍），焯出血水，撇去浮沫
- 把焯好的羊肉捞出，用清水洗净。另起炖锅，烧热水，放入葱段、姜片、花椒、料酒、羊肉
- 大火煮一会儿，转小火继续炖，大概10几分钟后，用筷子插一插，能插动了，把切好的山药块放入锅中，继续小火炖
- 山药快炖烂了，加点儿盐出锅。加入山药的时候可以把葱段、姜片、花椒等捞出了，时间久了葱段会煮烂。吃的时候加点儿醋、胡椒粉，冬天喝了特别舒服。
冬季必备西红柿肥牛汤
用料 肥牛 200克 西红柿 1个 金针菇 半小把 巴沙鱼 小半条 生抽 1勺 盐 两勺 姜 一片 鸡蛋 1个 葱 一段 生菜 一小颗 香油 1勺 醋 三勺
冬季必备西红柿肥牛汤的做法
- 先把我们需要的食材清洗备用。
- 第一步：肥牛卷，巴沙鱼切块，接冷水加速化冻，还不改变味道；
- 第二步：想添加的配菜清洗，西红柿香菇切丁，豆皮切丝；冬季必备西红柿肥牛汤的做法 步骤
- 第三步：烧水，加点料酒，水开对肥牛卷和巴沙鱼块焯水，去除脏东西，很关键的一步，时长一分钟左右，太长肥牛变老了就不好吃了；
- 第四步：起锅烧油，少量油，加入葱姜，爆香后加入香菇，扁炒两下加入西红柿，炒出汁，在炒的过程中加盐，生抽，一点耗油；冬季必备西红柿肥牛汤的做法 步骤
- 第五步：加水，放入豆腐丝和白蘑菇；
- 第六步：为使汤汁浓稠，加入少量淀粉，并在开锅时淋上鸡蛋液；
- 第七步：最后放入生菜和烫好的巴沙鱼和肥牛卷，加入鸡精，香菜和香油，醋和胡椒粉调味后即可出锅。
- 美味的饭汤就做好了，因为配菜较多，可以省去主食。
冬季大补：排骨玉米山药汤
用料 排骨 300克 玉米 1根 铁棍山药 2根 胡萝卜 1根 姜 适量 盐 适量 葱花 1根 料酒 1～2勺
冬季大补：排骨玉米山药汤的做法
- 备菜1：胡萝卜去皮切片，玉米切段，姜片适量，葱花（葱白）适量～
- 备菜2：铁棍山药去皮洗净，切块备用～
- 排骨凉水下锅，加入姜片、适量料酒，煮沸撇去浮在上面的沫沫，然后捞出排骨沥干备用～
- 热锅凉油，没有生油味时放入姜片、葱白爆香，炒香后加入排骨，煸炒一会儿～
- 加入足量热水，将胡萝卜、玉米、红枣一同倒入锅中，注意热水要没过所有食材并高出一些，因为煲汤过程中会流失很多水分，最好一次把水加够，小火慢炖30分钟～
- 加入山药，再次小火慢炖15分钟，出锅前加适量盐即可～
- 出锅后撒上葱花，肉香四溢，超级好吃
温暖人心的冬季蔬菜汤
用料 番茄 1个或者小的6.7个 洋葱 1/3个 土豆 中号一个 蒜 1瓣 西兰花 小半朵 羽衣甘蓝 50g 麦仁 生20g 高汤或水 750ml 帕玛森(可选) 适量 橄榄油 适量 盐 适量 黑胡椒 适量
温暖人心的冬季蔬菜汤的做法
- 首先是原料大集合一张。意呆大爷没有用西兰花，但是，我觉得有土豆肿么能少了西兰花呢？！因为高汤也有变化，所以西兰花确实好选择。
- 将麦仁提前煮至q弹，不必开花，因为后面还得煮，大概煮了40分钟。
- 倒入适量橄榄油，先炒洋葱和蒜，轻轻炒，不用变色。因为这里主要是煮洋葱让洋葱适当一些鲜甜的口味，而不是要逼出香味。
- 依次倒入土豆，番茄翻炒2.3分钟，再倒入西兰花和羽衣甘蓝。让所有蔬菜都能稍微炒炒。
- 加入高汤或者水。
- 这里我加了鸡高汤，大爷是蔬菜高汤，水也没问题。
- 我觉得这里加点儿牛奶或者奶油会更有冬天的气息，毕竟是土豆和西兰花，和牛奶很合适。可以自己选择。
- 煮到沸腾可以把麦仁放进去，盖盖子，再煮30分钟，把所有蔬菜都煮到绵软。虽然不会好看………好吃就行了。
- 出锅前适量盐和黑胡椒。装碗，擦点帕玛森进去，当然可以不擦。
冬季香腌鬼子姜(也叫洋姜)易操作味道美
用料 鬼子姜(洋姜) 2.5斤左右 姜1块，蒜2-3头，红椒绿椒各2只 生抽200ml老抽100m，花椒1小把，干辣椒6-8只，盐8小勺，糖，米醋(香醋)，香油，鸡精，白酒
冬季香腌鬼子姜(也叫洋姜)易操作味道美的做法
- 洋姜浸泡洗净控水，切成半公分左右的片(不要太薄，稍厚点吃起来脆口)用8小小勺盐腌一下
- 备料洗净，姜切丝，蒜切片，红绿椒切块
- 煮花椒水1碗(我家水质不好就用的矿泉水)凉透，老抽生抽不加水煮熟凉透。所有辅料备完厨房里就已经香气十足了
- 洋姜出水后倒掉盐水也不用挤水，放入姜丝，蒜片，辣椒块，糖，醋，鸡精，花椒水，酱油水，香油，白酒，拌匀(戴食品手套抓匀最好用)。再烧一小勺花椒油干辣椒油泼在上面，抓匀，OK完成！
- 装罐！！太香啦
- 腌菜一般最好3天吃完，或者腌20天以上再吃，以免产生亚硝酸盐。
秋冬季进补佳品之水盆羊肉
用料 羊腿肉 2斤 葱段姜片 适量 八角、桂皮、香叶、豆蔻、草果、小茴香、陈皮、花椒 适量 料酒、盐 适量、葱末、粉丝、炸豆腐 适量
秋冬季进补佳品之水盆羊肉的做法
- 准备好需要的食材。
- 羊肉的膻气味重，所以香料尽可能齐全，花椒和小茴香去腥气、膻气的效果不错，所以这两种香料不能少。
- 制作中最好用这种纱布袋，将所有香料放入，这样羊肉炖好后不用费心的再将零散的香料撇出去。
- 羊肉洗净后斩成大段，放入清水中，来一大勺料酒，加入适量葱段姜片。
- 等煮沸后再煮5-7分钟，让羊肉中的血水充分析出，捞出来后冲洗一下去掉浮沫。重新准备一些葱段姜片，和卤料包一起备好。
- 用较深的炒锅或者大砂锅都可以来煲汤，锅内放入足量的清水，葱段姜片和卤肉包放入，煮沸后放入羊肉
- 保持中小火慢炖一个半小时左右，若用灶台就尽量用最小的火。想省心一些，就用电炖锅，设定好时间后就不用一直盯着了。
- 炖好后将羊肉切片，因为做的羊肉和羊汤都比较多，所以给分成几份，吃多少就加工多少。
- 一小把粉丝温水泡发，3根香菜去梗切大段，再切少量葱末。
- 羊汤中加入葱末，重新煮沸后倒入适量盐。秋冬季进补佳品之水盆羊肉的做法 步骤10
- 昨天的食谱中，我用到了炸豆腐。家里正好还剩余一小碗，这里正好放进羊汤中，豆腐易于吸收汤汁，吃起来特别香。
- 煮个3分钟后再放入粉丝，继续煮3分钟，最后放入香菜段，少许胡椒粉，即可出锅。
冬季滋补：胡萝卜炖羊肉
用料 姜 8片 花椒 1勺 料酒 适量 八角 8个 香叶 6片 大葱 半根 胡萝卜 1根 辣椒 2个生抽 2勺 孜然 1勺 大蒜 2瓣 去皮羊腿肉 500克 食用油 适量 食盐 适量
冬季滋补：胡萝卜炖羊肉的做法
- 去皮羊腿肉洗净切块
- 锅中加水、花椒、大葱、生姜、八角，将水烧开
- 水开后放入切好的羊肉，同时加入半碗料酒，不断翻动羊肉。开锅后继续翻动2分钟。将水倒掉，羊肉捞出并冲洗干净。
- 准备好生姜、香叶、蒜瓣、花椒、八角、孜然、辣椒，油热后放入锅内炒香。
- 加入羊肉继续翻炒2分钟。
- 加入适量老抽上色，继续翻炒1分钟。
- 将炒好的羊肉倒入电饭煲内，加一碗开水，放入胡萝卜。设置牛羊肉红烧模式，炖煮45分钟。
- 开锅加入适量食盐即可享用美味啦！