导语：煎豆腐，直接下锅就错了，多数人都不懂，难怪豆腐易碎还粘锅！
现在市面上的豆制品种类非常多，要说最受欢迎的应该还是豆腐了。豆腐吃起来清淡美味，营养丰富，老少皆宜，主要是豆腐的做法也非常多。像白菜炖豆腐，豆腐鲫鱼汤这些都是秋天冬天必吃的美食，现在进入秋季了，家家户户都会买些豆腐做来吃。豆腐不只能炖着吃，大家最喜欢的做法应该是煎豆腐了，像外面的街上随处可见有煎豆腐的小摊，外酥里嫩的豆腐闻着就香，大人小孩都喜欢吃。但是外面的食品安全是大家非常重视的问题，加上这些流动的小摊是否卫生大家都不得而知，所以现在更多人选择自己在家里做煎豆腐。
但是不做不知道，一做吓一跳，自己做的豆腐下锅就粘锅了，一铲就碎，实在是“惨不忍睹”，有些人不管怎么去煎这个豆腐都是“粉身碎骨”，到后面干脆直接放弃做这个菜了。但是看摊贩煎豆腐似乎一点也没破损，豆腐煎好了之后整个都还是完整的，看起来卖相很不错。那么我们到底是那一步出了问题？其实煎豆腐没大家想的那么复杂，只是大多数人没有掌握窍门，煎豆腐，直接下锅就错了。今天小编来给大家分享3个煎豆腐的小技巧，牢记这3个小技巧，保证你煎的豆腐也完整无缺不粘锅！
煎豆腐的做法
1.准备好食材，豆腐、香葱、鸡蛋。2.豆腐清水洗净后切成片状，葱花切末备用。3.锅中加入适量的清水，大火烧开把豆腐下锅焯水，烫30秒捞出稍微沥干水分备用。4.准备一碗鸡蛋液和一碗淀粉，把豆腐先放进淀粉里面再放进鸡蛋液碗里均匀的裹满之后备用。5.锅中加入适量的食用油，把豆腐全部下入锅中铺平，开中小火慢煎。下锅之后先不要翻动，等到鸡蛋液稍微定型凝固之后再来翻面，这样豆腐不会碎，而且也会粘锅。一面定型之后翻面继续煎，另一面也煎黄硬实了之后，加入适量的生抽、蚝油，少量的清水焖煮几分钟，最后撒上葱花即可出锅，香香嫩嫩的超级好吃。
煎豆腐的3个小技巧
1.选择豆腐：正常情况下，如果我们是要做煎豆腐最好是选择老豆腐，因为老豆腐本身就比嫩豆腐结实，这样一来在煎的时候更不易碎。老豆腐的口感也更适合煎豆腐，而嫩豆腐更适合做麻婆豆腐和豆腐汤。
2.豆腐焯水：很多人在烹饪豆腐的时候从来不焯水，认为豆腐下锅就熟了。豆腐确实很容易熟，甚至是生的豆腐也可以吃。但是豆腐本身都有一种豆腥味，我们在烹饪豆腐之前最好先把豆腐焯水，这样可以把豆腐上面的味道除去，还能让豆腐更结实，更有韧性。但是不要煮得太久，稍微烫一下就可以了。
3.裹淀粉鸡蛋液：焯完水的豆腐稍微控一下水分，放在装淀粉的碗里沾满淀粉，再去沾满鸡蛋液。这么做淀粉和鸡蛋液在下锅之后会把豆腐包裹住，豆腐就不会直接跟锅底产生接触，根本没法粘锅。另外鸡蛋把豆腐包裹住之后就像一个“保护罩”，豆腐也不会碎掉。
以上就是小编今天要跟大家分享的关于煎豆腐的小妙招。煎豆腐时，直接下锅就错了，牢记这几个小妙招，保证你煎出来的豆腐完整不碎，还不粘锅，滑嫩美味超好吃。喜欢的朋友记得给小编点个赞哟！