酱炒鱿鱼青红椒
用料
鱿鱼，青红椒，葱，料酒，酱，蚝油，糖，盐，孜然
做法
青红椒切粗条，备用。
鱿鱼改刀，准备焯水。
水开后烫一分钟左右就可以了，防止太老影响口感。
捞出备用。
锅中倒油，放葱，花椒，豆瓣酱，炒出香味。倒入青红椒，翻炒几次即可。
再倒入鱿鱼继续翻炒。放调料，最好是孜然颗粒，少许蚝油，白糖，盐，料酒。
出货完成。
香辣啤酒鸭
用料
鸭半只啤酒1瓶500ml八角2个桂皮1块姜7-8片草果1个干辣椒4-5个蒜苗2-3根红辣椒3-4个生抽3勺老抽1勺糖2勺白胡椒粉1勺盐1勺
做法
鸭子斩小块，姜切片，蒜苗切段，红辣椒切片
把鸭子的肥肉切下来，锅内放少量油，把鸭油煸出后捞出
用鸭油炒香姜片和香料，再把鸭肉放入锅中翻炒
小碗中加入1勺老抽3勺生抽2勺糖
鸭肉放入锅中翻炒会先出水，再出油，等水差不多快干的时候倒入约一勺白胡椒粉，翻炒均匀
倒入小碗中的酱汁翻炒均匀
均匀上色后加入一勺盐
倒入啤酒，盖盖子中小火焖30分钟左右
30分钟后开盖子大火收汁，倒入切好的蒜苗和红辣椒，炒至断生即可出锅
莴笋肉片
用料
猪肉莴笋色拉油淀粉干花椒豆瓣老姜大蒜盐味精
做法
猪瘦肉切片，加淀粉和水拌匀。
莴笋去皮洗净切薄片，蒜和老姜切片。
锅内放油适量， 小火爆香干花椒，五成热时开大火加入豆瓣炒香，倒入肉片和蒜片姜片爆炒，炒至肉片微微变色，加入莴笋爆炒，同时加适量盐，爆炒两分钟即可，加味精后起锅装盘。
煎酿豆腐
用料
豆腐2块肉末200克香菇5朵木耳4-5朵咸鱼1块姜末10克葱花10克蚝油1勺生抽2勺白胡椒粉1勺料酒2勺糖3克盐3克淀粉1勺
做法
豆腐切成小方块
肉末里加入香菇和木耳碎，梅香咸鱼剁成茸放进肉末里搅拌均匀
再把姜末，葱花，白胡椒粉，糖，盐，料酒，生抽都放入肉末中搅拌均匀
豆腐中间挖出一个小洞，也可以用筷子划一条口子，看个人喜好吧
把肉馅填入缝隙中
锅里热油，将豆腐有肉的一面倒扣在锅里煎，中火煎1-2分钟左右，然后慢慢一个个反面
两面煎制金黄色后，调一碗料汁，半碗水，一勺淀粉，一勺蚝油，一勺生抽，倒入锅中，盖盖子中小火焖1分钟左右，汤汁粘稠即可