木耳怎么做才好吃？大部人的脑海中，首先想到的肯定会是凉拌，其实它的做法也是多种多样，比如：大家熟悉的青椒炒木耳，凉拌腐竹木耳、韭菜鸡蛋炒木耳等等，除此以外，它可以用来充当包子或者饺子的配料，特点是：鲜嫩爽脆，营养丰富，鲜香味美。
众所周知，木耳是一种食用菌，里头含有大量有益于人体吸收的营养物质，比如粘多糖，大家平时适当补充些它们，可以起到防止便秘，和提高人体免疫力等功效，它们常以凉拌或者热炒的形式出现在百姓的餐桌上。
大家都知道，这段时间的韭菜是一年当中最香的时候，用它来炒木耳想必是最佳的选择，因为它里头含特有的香味，所以大部人都非常喜欢这种特殊的味道，某些时候，可以直接代替葱和芹菜。
【食材配料】：黑木耳、韭菜、鸡蛋、食用油、生抽、蚝油、盐、鸡精、洋葱。
【制作过程】：
1、首先，准备少量的黑木耳（新鲜的或者干品——需提前用冷水泡软），将它们充分清洗干净后，再将它们放入热水中，焯烫1分钟捞出，控干水分后，装盘备用。
2、另外，准备2枚新鲜的鸡蛋，将它们充分搅散后倒入热油中，将它们快速炒散、炒熟后，单独装盘备用，它也是一种百搭的食材，某些时候，可以用它来替代肉丝，炒出来的热菜照样非常的美味。
3、另起锅烧油，油热后，先放入少量的洋葱段，将它们炒香、炒至断生后，再加入适量的蚝油，和少许提鲜的生抽，同时，倒入提前焯好的黑木耳和炒熟的鸡蛋碎，快速翻拌均匀。
4、然后，再在锅中放入少许的盐、鸡精，继续翻拌半分钟后，再加入适量的韭菜段，大火翻炒至变色，并且完全入味后，即可装盘上菜，韭菜鸡蛋炒木耳制作完成，特点是：鲜嫩爽脆，鲜香味美，超级的美味。
【温馨提示】：
1、众所周知，木耳里头含有大量的杂质，大家在制作它们的时候，切忌将焯水这个环节忽略掉。
2、另外，木耳这种食材切忌泡得太久，否则，容易引起食物中毒，这种情况每年都在发生，务必引起大家的重视，期间隔夜后再食。