“真的是个好地方，小众、安静、宜居，美食又多，下次一定还会再来！”这是很多去过长汀旅行的人，由衷的感叹。
但也许，你都没有听说过长汀，也不知道这座城在哪？
客家首府，大美汀州。位于福建省西部的长汀县，属龙岩市管辖，自古为闽、粤、赣三省边陲要冲，被誉为“福建省西大门”。
融人文景观与自然景观于一体的长汀，被“中国的十大国际友人”路易·艾黎誉为“中国最美丽的山城”。
长汀亦称汀州府，是客家人聚居的第一座府治城市，被誉为“世界客家首府”。
长汀古城的夜晚，是极美的。这是一座有烟火气的小城，交通方便，离福建厦门高铁仅二小时。
但作为一个吃货，长汀有几个更加吸引人的美誉：“福建美食名城”，“中国客家菜之乡”。就为了去感受下客家美食，也值得飞去一次。
走在长汀的店头街上，到处都是卖长汀豆腐干的店。空气里，满满是客家姜糖浓烈的味道。
长汀豆腐干是闽西八大干之一，是长汀县的传统名菜，属福建客家菜系。始于唐朝开元年间，距今已有1200多年的历史。
最让我惊奇的是，闽西八大干里面，居然有一种是老鼠干。“闽西”二字即为“汀州”，也就是长汀的古称。
闽西八大干包括：长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流笋干。这些特产在长汀的店头街上都能买到。
在长汀闲逛的日子，还常常吃一种黄色的野果子，十块钱一斤。里面是一粒粒黑色的果子，味道像柿子。
据说叫黄金果，不知道当地人叫做什么。
人间烟火气，最抚凡人心。
这里有很多我从没吃过的客家美食。在长汀旅行的五天四晚，接地气的去吃了很多当地的人吃饭的小餐馆，分享给你。
八喜院子
八喜院子就在长汀古城的店头街上，非常好认，因为门口有几个磨豆腐的蜡像。
店头街属于游客一条街，是那种几乎每一个来到长汀的游客，都会去逛一逛的街。
八喜院子离八喜馆不远，八喜馆里展示了汀州的八喜：金榜题名之喜、花烛之喜、添丁之喜、成人之喜、立灶之喜、乔迁之喜、寿诞之喜、丰收之喜，用客家人一生八件喜事展示闽西客家人的民俗文化。
八喜院子算是店头街比较大的一个餐厅了，主营客家菜。
有一个大厅，大厅有个戏台，想来如果不是因为今年的yi情，还可以一边吃饭一边看个地方民俗演出。
点了几个菜，价格都不贵，人均50元左右。到长汀旅行，吃的住的都不贵，当地朋友说，这里除了房价比别的县城贵，其他都很便宜。
灯盏糕拼薯包，28元。
灯盏糕是浙江省温州市的一种传统特色名点，也是福建闽西连城，长汀，闽北浦城等地的地方特色小吃。
白斩河田鸡是客家第一大菜，这一份售价48元。
据说这白斩鸡，与广东“白切鸡”用的鸡在骨质、肉质上不一样，河田鸡的骨头得用砍刀斩，而不是切，做菜的手法可以看出食材的品质。
那为什么叫河田鸡呢？河田鸡素有“世界五大名鸡”美誉，因主产于长汀县河田镇而得名，这是福建省长汀县特产，中国国家地理标志产品。
在长汀寻常人家，常常吃豆腐。那晚点了一份东坡豆腐，18元，烧的很入味。
后来在另一个路边的小饭店，朋友点了一份盐酒鸡，也是用河田鸡做的。相当回味无穷，可惜没记店名。
盐酒鸡，是一道客家家常菜，烹饪过程不加水，就是突出鸡的鲜味。
街边小吃店
在长汀，我认识了一种美食的做法：汆。这种烹饪方法，在最大限度的保持食物原有的鲜嫩爽滑。
这里真的什么都是用“汆”的，满大街都是这个字。汆猪皮、汆大肠、汆鸡嫲、汆草鱼、汆猪肉…很有意思。
某个夜晚，在古城找一家路边摊，点了当地很有特色的煎薯饼、汆牛肉、芋子饺、泡鸡杂…除了汆牛肉12元，其他都是10元。
客家煎薯饼是客家人最喜爱的小吃之一，以其独特的风味，流传千年而依旧盛行。而在客家首府长汀县城，这种小吃更是供不应求。
朋友教我，煎薯饼淋上长汀米酒一起吃，真是独特的客家美食。
汆牛肉很嫩，外面像裹了一层透明的淀粉状。
一份泡鸡杂，10元，相当有料。
芋子饺是客家地区的著名传统风味小吃，几乎每家餐厅都会有。吃过好几家芋子饺，口味都大不相同。
芋子饺细腻、软糯，嫩滑，浓稠，有黏性，很好吃。最好吃的是一家无名小店，大概那是我第一次吃芋子饺，有些先入为主吧。
老店干蒸肉
如一个当地人一样，去了一些只有当地人吃的小店，就如这家在巷子里的老店干蒸肉，大概很少有游客能找到。
这条街上都是瓦罐和干蒸肉的小饭馆，所谓的苍蝇馆子，卫生条件堪忧。
小菜是送的，一份炖蛋，一份盐酒鸡，一份老母鸡汤，很家常。
胜泉小吃店
当地朋友说，这家店的泡猪腰特别好。
看了下店里的特色菜，泡猪腰、泡猪肝、鸡肠面、清蒸狮子头、生汆满丸，价格都很便宜，也是当地人吃饭的一家小店。
生汆满丸，是一种最清淡的丸子，用豆腐与地瓜粉混合而成的丸子。里面放了青菜和香菇，真的很清淡。
客家泡猪腰12元一份，据说泡猪腰是近十来年才兴起的汀城菜，猪腰非常嫩滑。
一份猪肉焖豆腐。真的，在长汀，没有哪天不吃豆腐的。
又点了一份芋子饺，依旧是十元一份。
如果你是个吃货，就为了这些客家美食，也值得来一次长汀！
这一座称之为“红色小上海”的汀州古城，如果是匆匆而过，是无法去感受的。这里适合喜欢小众安静的你，也适合喜欢探寻美食的你。
图文原创，关于作者，若有所思：
江南小女子一枚／环球旅行家／到达南北极／知名旅游自媒体。心中想去的地方，总有一天脚步也能抵达。关注我，陪你一起走遍世界。