天冷了，最爱这一口，调配酱汁是关键，热乎乎一锅出，真舒服！小雪过后，天就越来越冷了。如果问天冷最想吃什么，应该是有一半以上的人会说吃火锅。的确，不论南北方，现在人们都很喜欢吃火锅，火锅的食材丰富，而且吃起来浑身舒服的感觉是其他炒菜等无法比的。火锅所用的食材是所有菜肴中最多的，只要是营养不相克的东西，尽管用，不过尽量选择好熟，如果是特殊的不好熟的食材可以提前煮一下。现在南方少部分热带地区还是很热，但大部分地区已经转凉，以后会更冷，南方没有暖气，寒冷潮湿是冬天的特性，所以，吃一顿火锅就更有必要了。
很多小伙伴想吃火锅就会去外面吃，认为在家做太麻烦。这个观点也不是不对，毕竟火锅所用的材料很多，需要一样样清洗，但是怎么说还是在家吃经济实惠又干净。而且材料还能选择自己喜欢的来。其实细细说来，吃火锅最麻烦的就是洗菜，把所有食材清洗干需要时间，但吃的时候就简单了，可以随心所欲做汤底，如果家里人口少，可以换个方式吃，火锅式的炖菜，一锅出，也会吃得非常舒服。
前一阵子看过网上很红的“部队火锅”很多人都在家做，的确很方便，丰富的材料加上煮面，一锅除了，饭菜齐全，味道也算好，不过总觉得把泡面一起煮，泡面最开始熟，吃起来不过瘾了，所以，怎么说还是喜欢咱们身边的那些滚水锅。今天我就是做了一锅炖，也可以说是火锅。两口人的量，吃得很痛快。没用什么锅底，就是自己调配了酱汁，不过真的觉得我的这个办法很好，要是有二人世界的、或者单身的小伙伴推荐试试做。
材料：羊肉、香菇、木耳、豆腐、莲藕、苦菊、菠菜，金针菇。（根据各人就餐的用量自己把握材料的用量吧）做法：1、首先把羊肉切片，我用新鲜的羊肉，冷冻后切片，自己买的新鲜羊肉绝对货真价实，不要买那些羊肉卷。
2、金针菇去掉根部清洗干净，莲藕切片浸泡后洗干净，香菇切花刀。
3、我有备了卤水豆腐和木耳，木耳摘洗干净，大豆腐切块。
4、苦菊和菠菜都是吃火锅的美味，苦菊清热去火，菠菜含有大量的维生素。
5、首先调一碗料汁，我用了3勺辣椒酱，3勺豆瓣酱，又加了2勺蒸鱼酱油提鲜，放在一起加半碗水，用点水搅拌均匀。
6、先用一个炒锅，炸香葱姜，然后放入调拌好的酱汁煮开。
7、接着放水，水的量根据自己所用的材料掌握吧，可以先少加，因为要换锅，看看不够再加。
8、我用了一个小电煮锅，可以随时间热，涮火锅的利器。把煮好的汤汁倒入锅内。
9、锅烧开，所有材料陆续放入锅中煮吧，我是为了拍照简单摆一下，先放不好熟的，最后放青菜就行。煮好的食物就可以蘸料吃啦，这个酱汤很鲜哦。
小贴士：其实吃这样的锅最省事，没什么窍门，一般不用太难熟的材料就行，如果材料难熟，可以提前加工煮一下，比如我也把羊肉用开水烫了一下，免得有血沫，毕竟这样的酱汁汤喝起来很鲜，血沫多了就不好了。再有像莲藕，香菇这样难熟的材料，都可以提前煮一下，或者放到锅的最下面。汤汁，也就是加水的量自己把握好，原则上是比较宽裕最好，我这是拍照，所以稍微少放一点，能把所有食材都放在汤汁内就行。