维生素C想必大家都不陌生，维C的广告在电视上也是出现过很多，什么"维C与铁搭档，每日一维C"之类的。大众也都知道维C基本在我们食用的水果之中，很多人就会不定期的买点水果吃一下，补充一下维C，但有些人不喜欢吃苹果就喜欢搞点维C片吃一下来保证体内维C的含量，这也是可以的。 维生素C的用法及用量：用于补充维生素c：成人一日50-100毫克。用于治疗维生素C缺乏：成人一次100-200毫克，一日3次；儿童一日100-300毫克。至少服2周。但是维C可以长期的服用吗？可以过量的服用吗？
维生素C的作用主要有以下几点：
一、参与羟化反应 羟化反应是体内许多重要物质合成或分解的必要步骤，在羟化过程中，必须有维生素C参与。1、促进胶原合成 维生素C缺乏时，胶原合成障碍，从而导致坏血病。2、促进神经递质(5-羟色胺及去甲肾上腺素)合成。3、促进类固醇羟化 高胆固醇患者，应补给足量的维生素C。4、促进有机物或毒物羟化解毒 维生素C能提升混合功能氧化酶的活性，增强药物或毒物的解毒(羟化)过程。
二、还原作用 维生素C可以是氧化型，又可以是还原型存在于体内，所以可作为供氢体，又可作为受氢体，在体内氧化还原过程中发挥重要作用。1、促进抗体形成 高浓度的维生素C有助于食物蛋白质中的胱氨酸还原为半胱氨酸，进而合成抗体。2、促进铁的吸收。维生素C能使难以吸收的三价铁还原为易于吸收的二价铁，从而促进了铁的吸收。此外，还能使业铁络合酶等的巯基处于活性状态，以便有效地发挥作用，故维生素C是治疗贫血的重要辅助药物。3、促进四氢叶酸形成。维生素C能促进叶酸还原为四氢叶酸后发挥作用，故对巨幼红细胞性贫血也有一定疗效。4、维持巯基酶的活性。
三、其他功能 1、解毒。体内补充大量的维生素C后，可以缓解铅、汞、镉、砷等重金属对机体的毒害作用。2、预防癌症。许多研究证明维生素C可以阻断致癌物N-亚硝基化合物合成，预防癌症。3、清除自由基。维生素C可通过逐级供给电子而转变为半脱氧抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的过程清除体内超负氧离子、羟自由基、有机自由基和有机过氧基等自由基，使生育酚自由基重新还原成生育酚，反应生成的抗坏血酸自由基在一定条件下又可被NADH2的体系酶作用下还原为抗坏血酸。
1、长期服用每日2-3克可引起停药后坏血病。
2、长期应用大量维生素C可引起尿酸盐、半胱氨酸盐或草酸盐结石。
3、过量服用(每日用量1克以上)可引起腹泻、皮肤红而亮、头痛、尿频(每日用量600mg以上)、恶心呕吐、胃痉挛。
4、小儿生长时期过量服用，容易产生骨骼疾病。
5、一次性摄入VC2500-5000毫克以上时，可能会导致红细胞大量破裂，出现溶血等危重现象。注意：滥用维生素C会削弱人体免疫力，可能会加快动脉硬化。
6、引起胃肠道反应 维C可致恶心、呕吐、腹痛、腹泻、胃酸过多、胃液返流等，还可引起胃溃疡疼痛加剧甚至出血。
7、影响生育能力 长期大量服用维C还会影响女性的生育能力，若每天给予维C2g以上的用量，则可降低女性的生育能力。
水果、蔬菜贮存越久，维生素损失越多，因此，尽可能吃最新鲜的水果、蔬菜，若要保存，请尽可能贮存在冰箱里。水果、蔬菜不要切的太细太小，切开的果蔬不要长时间暴露在空气中(现吃现切、现切现烧)，以减少氧的破坏。烧煮富维生素C的食物时，时间尽可能短，并盖紧锅益，以减少高温和氧的破坏。汤汁中维生素C含量丰富，应尽可能喝掉。在我国，一般的维生素C供给量是成年男性75毫克，孕妇100毫克，哺乳中的母亲150毫克。专家们不提倡用维生素C制剂，主张多进含维生素C丰富的水果和蔬菜，如柑桔、橙、梨、油菜、辣椒、西红柿等。当然，必要时可用维生素C制剂。