炖排骨时，最忌直接焯水，记得多做一步，排骨没腥味，软烂又好吃

炖排骨时，最忌直接焯水，记得多做一步，排骨没腥味，软烂又好吃

最近南北方的温度之差又成了人们热议的话题，一边是在鹅毛大雪中打雪仗的东北人，而另一边则是穿短袖吹空调的广东人。说实话，山东最近的气温也冷得不行，家里有暖气还好，但是一出门刺骨的寒风实在是忍受不了。

这么冷的情况下，买点排骨炖一炖吃，对于我们家来说是再幸福不过的事情了。冬天多吃点排骨，不仅能享受到美味的口感，最关键的是能吸收更多的营养。

排骨的营养价值比猪肉还要高，其中的蛋白质、骨胶原、钙元素等等都十分丰富。相比起牛肉、羊肉来说，我更喜欢啃排骨，享受这种感觉。

排骨的做法很多，最适合冬天吃的就是炖排骨了，先喝一碗热乎乎的排骨汤，然后再吃点软烂的排骨肉，别提多享受了。但是在炖排骨的时候，最忌直接焯水，大家记得多做一步，这样才能使排骨没腥味，软烂又好吃。

【炖排骨】

材料：排骨、白萝卜、盐、姜片、料酒

第一：在炖排骨的时候如果觉得这样炖比较单调的话，我们还可以往里加上些玉米和香菇之类的，这样口感就能丰富许多。

第二：如果要加香菇和玉米的话，就提前处理好，把干香菇放到水中浸泡一会，然后清洗干净。玉米也清洗干净，然后切成几小块。买排骨的时候一定让老板给剁成块，不然自己在家剁，会剁得到处都是。排骨拿回来之后，我们先清洗一下，接下来这个时候不要直接焯水，记得多做一步。

第三：准备一盆淡盐水，把排骨放到盐水中浸泡。这样泡上半小时之后，才可以再下锅焯水。我们多加上浸泡这一小步，其实作用挺大的，可以将排骨中多余的血水去除。接下来把排骨放到锅里，加上料酒和生姜焯水，焯过水后捞出备用。把萝卜也处理一下，洗干净后去皮切成块。

第四：把焯过水后的排骨再次冲洗一下，然后放到砂锅里。加上清水和生姜，大火开始煮。水开之后加上香菇和玉米，如果不喜欢的话可以不放，然后继续转中火来煮，煮30分钟左右。

第五：最后把萝卜放进去炖15分钟，等最后放上一些盐调味，一锅白萝卜炖排骨就完成了。

小技巧：

炖排骨时，在排骨焯水之前，浸泡这一步也是很有必要的，一定要加上。