小雪节气过后，真的变天了，前两天，广东气温感受还要穿短袖开风扇，小雪节气刚过，冷风就起了，得增添外衣防寒。
小雪节气前后的这些日子，天气骤然变冷，除了要多吃肉类补充能量，还要多吃一些时令蔬菜，补充维生素与膳食纤维，提高抵抗力，减少生病，小鹿今天给大家介绍一种蔬菜，非常适合小雪前后进食，营养价值还很高，它就是——茼蒿。
茼蒿别名又叫“皇帝菜”，此别名从古就已流传至今，口味甜香爽口，鲜嫩清新，而且茼蒿含丰富氨基酸、维生素a、生物碱、多种挥发性物质。
虽然茼蒿气味刺激浓郁，有些人不太喜欢，但也不妨碍茼蒿的食用价值高，对健脾养胃、益气强体、提高免疫力、促进大脑发育等均有很好的食用功效。
在广东，茼蒿可是涮火锅时的必备佐料蔬菜，但茼蒿除了当火锅佐料外，用来调馅做饺子，味道更别具一番！
茼蒿与肉末荤素调配的馅料，香气扑鼻，鲜嫩清新，尝一次就能就你彻底爱上，小雪前后，品尝茼蒿正当时，拌一拌做饺子，健脾益气，香浓鲜嫩，下面小鹿把茼蒿饺子的馅料调配方法分享给大家，可别错过这个茼蒿的滋味吃法，就算不喜茼蒿的也尝尝，说不定会有惊喜哦。
◇ 「茼蒿肉馅饺子&材料清单」：
茼蒿1把，猪肉300克，肉馅调料(花椒水/葱姜末/料酒/生抽/蚝油/老抽/麻油/食用油/糖/盐/鸡精)
◇ 「制作过程」：
步骤1｜茼蒿洗净后，先下开水焯烫30秒，还要加点油和盐辅助，焯烫好后控水捞出，沥干水分后切成碎粒状。
步骤2｜往切碎的茼蒿中倒入花生油，并搅拌均匀。
步骤3｜猪肉剁碎末放盆中，依次添加“肉馅调料”，顺着方向搅拌上劲，拌匀后腌制15分钟。
步骤4｜把上好油的茼蒿碎倒入肉馅中，搅拌均匀，茼蒿肉馅就制作好了，可以用于包饺子、云吞或包子。
步骤5｜勺取适量茼蒿肉馅，用饺子皮裹成自己想要的水饺外观，包饺子过程就不多累赘了。
步骤6｜手工包饺子可包多一点，放冰箱冷藏速冻，想吃时就更方便了，毕竟手工制作的饺子，可比买的速冻饺子要好吃太多了，直接水煮或清蒸，即可开动。
◇ 「茼蒿肉馅饺子&烹饪技巧」
1、用茼蒿包裹饺子时，建议先焯水，因为茼蒿属于寒性食物，肠胃较弱的朋友，很容易让肠胃寒凉，湿热重，而且茼蒿先焯水后调馅，有盐和油的辅助，口感会更鲜嫩；
2、采用素菜调馅，一定要加油封水，油分能把素菜横切面锁住，防止素菜在调馅过程中出汤水，调的馅料也不会湿哒哒的；
3、猪肉调馅时，花椒水的作用是除肉腥味，不可缺但量不能多，少许即可；
小雪前后，品尝茼蒿正当时，拌一拌做饺子，健脾益气，浓香鲜嫩，茼蒿别只懂涮火锅当佐料，调拌制成饺子馅，味道特鲜，尝过一次就爱上，茼蒿肉馅饺子的鲜美，属于曼妙的鲜嫩，汤汁充足，鲜嫩的滋味，一定不会让你失望。