八爪鱼红烧肉
材料:八爪鱼，五花肉，葱姜蒜，桂皮，八角，香叶，干辣椒
调料：冰糖，盐，老抽，生抽，糖
做法：
1：八爪鱼用适量小苏打和醋，抓均，搓洗，尽量搓洗掉表面粘液。
2：把八爪鱼爪子中间加牙挤出来。
3：把八爪鱼表面的一层薄膜撕掉，很容易的，只要比较新鲜的八爪鱼都很好撕。
4：八爪鱼眼睛挤掉，小心喔，会很喷溅。
5：在头部和爪子中间的位置会有缝隙，沿着缝隙把头翻过来，把内脏去掉。
6：再把头翻过来，一只完整的八爪鱼就处理好了。
7：锅内烧开水，焯烫一下八爪鱼，时间十几秒就可以，八爪鱼表面缩紧就好了。
8：准备好烧肉的配料。
9：五花肉切麻将大小的块。
10：冷水入锅，煮开，焯去血沫杂质。
11：锅内放少许油，放入冰糖，炒出焦糖色，放入焯好的五花肉，炒上色。
12：放入各种香料，炒出香味。
13：倒入开水，没过五花肉。
14-16：放入半勺老抽，两勺生抽，半勺糖，调味。
17：放入八爪鱼，大火烧开，小火炖1小时。
18：炖40分钟的时候加适量盐调味，炖好的肉如果汤汁还比较多，最好大火收一下汁即可。
肥牛炖土豆
食材
肥牛，土豆，洋葱
制作步骤
1 酱汁：两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺盐，一勺糖，一勺淀粉，半碗水，一勺胡椒粉搅拌均匀备用
2 土豆切丁洗掉淀粉，洋葱切丝，肥牛悼水捞出
3 锅里加入一勺油，放入蒜未爆香，放入洋葱炒软，放入土豆丁翻炒，倒入酱汁
4 最后倒入肥牛，小火煮5分钟左右土豆软了就可以啦，最后汤汁不要收太干，留些拌饭超级好吃
生爆盐煎肉
材料：五花肉（偏瘦）；蒜苗；二荆条辣椒；大头菜；豆豉；郫县豆瓣；糖；植物油
做法
1、五花肉切薄片（可以冻一会儿再切）二荆条对半再对半切成长条，大头菜切片，豆豉斩碎。蒜苗切段
2、锅里放一点点油，加入五花肉熬，时间会比较长，中途多出来的油用碗盛起来下面很好吃~
3、等五花肉到色彩浓重了，肥肉已经卷起并且不那么白，下郫县豆瓣炒香
4、加入大头菜，豆豉，辣椒中火翻炒
5、加入蒜苗，加糖调味大火迅速翻炒起锅
牛腩炖土豆
材料：牛腩、胡萝卜、土豆、洋葱、八角、 葱、姜、蒜、小茴香、小红椒、料酒、老抽、糖、盐、鸡精、白胡椒粉；
做法：
1、牛腩切大块，土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用。
2、锅中油中火烧至六成热，放入葱、姜、八角爆锅，然后放入牛翻炒，片刻后加入料酒，适量清水，大火烧开后转小火炖1小时后加白糖、盐、胡椒粉调味，加入老抽调色；
3、锅中放少许油，放入胡萝卜块、土豆块，洋葱块炒熟
4、最后将大葱段、小红椒、土豆、胡萝卜、洋葱和牛肉放在一起炖5分钟即可出锅装盘。
芹菜炒香干
食材
芹菜一小把、香干两三片
姜末、蒜末、葱花
花生油、胡椒粉
酱油、盐、鸡精
做法
1、芹菜摘洗干净，香干也用清水冲洗一下。
2、都切成段，芹菜太粗的要切细。
3、装保鲜盒放冰箱里保存，如果马上就炒这步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了这一步。
4、炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和酱油翻炒至熟，出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可。
干煸豆角
食材准备：豆角 300克、蒜 1头、葱姜 10克、干辣椒 10个、花生油 1勺、精盐 适量、生抽 1勺、花椒
做法步骤：
1、菜豆角择一下，然后用水洗干净，切成6-7厘米长的段，不要切的太短
2、大蒜、葱、姜都切成末，大蒜一定要多放，我用了一头蒜，辣椒切成小段，籽不要
3、锅里放入油，油温7成热的时候，放进切好的豆角，炸至表面呈虎皮状捞出，一定要大火，大火豆角不会太吃油
4、炸到这样子就可以了，不要炸的时间太长，那样豆角的口感就不会清脆了，捞出控油
5、锅里留一点底油，放入之前切好的葱、姜、蒜末还有花椒和辣椒，小火微微炒出香味，注意看着不要炒糊
6、倒入炸好的豆角，用锅铲翻炒
7、加入少许生抽和盐调味
8、大火快速继续翻炒几下，关火出锅，装盘上桌便可以吃了
油爆大虾
材料：虾、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、醋、白糖、蚝油。
做法：
1、虾洗净，去掉虾线。葱、姜、蒜、切末，小葱切葱花。
2、调汁：取一只干净的碗，倒入3勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺醋，一小勺白糖，少量耗油，加一点点水搅拌均匀。
3、锅中放油烧热，下入葱姜蒜爆香。
4、放入虾子，不停翻炒至变色，倒入料汁翻炒均匀。
5、加入热水，盖上锅盖焖煮三分钟左右，然后大火翻炒收汁。
6、出锅前撒入葱花，翻炒均匀即可。
红烧牛肉
用料
牛肉700g土豆1个西红柿1个洋葱半个胡萝卜1根葱姜蒜各20g干辣椒2个八角2颗桂皮2片
做法
土豆，西红柿，胡萝卜切块，洋葱切条，葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段
牛肉洗净切块，放入牛肉焯水，撇掉浮沫，捞出牛肉放入碗中，倒入1勺生抽，1勺料酒，半勺老抽，腌制15分钟。
锅里加油烧热，加入葱姜蒜爆香，然后放入干辣椒翻炒，再加入腌制好的牛肉块快速翻炒。
加入八角，桂皮，一勺料酒
加一勺生抽翻炒至牛肉上色，加入洋葱和西红柿不停翻炒，炒至洋葱和西红柿变软。
加入开水水煮开后，转小火炖15分钟，加入土豆和胡萝卜，大火烧开后，转小火炖50分钟，最后加少许盐调味即可～
豆泡烧肉
食材配料;
豆泡，五花肉，食用油，盐，姜，蒜，生抽，老抽，料酒，鸡精，青红辣椒，卤料包，冰糖
做法步骤;
1.把五花肉清洗干净，切片，装碗里倒点料酒，一点盐腌制10分钟
2.姜洗净切丝，蒜去皮切片，青红辣椒洗净切小块备用
3.锅里放食用油，开小火加冰糖，炒制冰糖全部融化，
4.倒入腌制好的五花肉继续炒均匀，炒至每块都微黄色
5.放入姜，蒜和干辣椒翻炒均匀
6.加入没过五花肉的水，大火烧开
7.放入生抽，老抽，料酒，卤料包
8.倒入砂锅，小火炖50分钟后放入豆泡，再煮20分钟加青红辣椒断生，放少许盐和鸡精翻动一下即可出锅装盘了。
口菇炒肉
材料：口菇7-8个，猪瘦肉100g，地瓜粉适量，大葱1根，酱油适量，盐少许，料酒少许。
做法
1、将猪肉切片，加入酱油，盐，腌制10-20分钟。加入少许地瓜粉拌匀，使地瓜粉充分包裹肉片。口菇炒肉的做法 步骤
2、将口菇过快速过沸水，捞起备用，油热锅，放入葱头爆香，放入肉片翻炒，等变色后捞起备用。
3、加入少许油，倒入口菇进行翻炒，待熟后加入肉片一起翻炒，同时加入盐，料酒，酱油进行调味。