这块肉最好吃，一头猪只有五六斤，软嫩不油腻，内行买也要提前说
家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『这块肉最好吃，一头猪只有五六斤，软嫩不油腻，内行买也要提前说！』
据统计，我国肉类消耗量排第一的是猪肉，虽然近两年猪肉涨价了，但买猪肉的人还是很多，就算鸡肉、鱼肉很便宜，也没办法取代猪肉。
猪肉的营养丰富，富含大量的蛋白质、微量元素、矿物质等，都是人体必需的营养物质，经常吃有利于我们的健康。猪肉的做法也很多，比如煎、炒、烹、炸、炖、烤等等。天冷了，买一些猪肉搓成丸子，煮一锅丸子，鲜美又营养。
八大菜系中，都有用猪肉做的名菜，比如红烧肉、回锅肉等，都是用五花肉做的，很好吃。
五花肉肥瘦相间，用对了方法吃起来肥而不腻，鲜香软嫩，是瘦肉所不能比的，所以很多人就认为最好吃的猪肉就是五花肉，这么想就错了。
【比五花肉还好吃的猪肉】
猪身上有一块肉，也是肥瘦相间，口感特别嫩，不油腻，鲜香可口，久煮不老，但不是五花肉，只有内行才会买，它就是“梅花肉”，大家吃过吗？这是什么肉？经常买猪肉都知道，猪肉分为很多部位，梅花肉是猪肩部上面的那块肉，所以梅花肉也叫上肩肉。
猪只要一运动，肩部就会运动，所以这块肉的脂肪很少，有9成的瘦肉和1成的肥肉，肉质好。
瘦肉中有数条细细的肥肉丝纵横交错，形似梅花，所以叫梅花肉。由于肉质好，所以适合的烹饪方式也多，比如煎、烘烤、烧烤、清炖、油炸、蒸煮和烫焯，都很好吃。
然而老屠夫说，一头几百斤重的猪，只能割下来五六斤梅花肉，所以“物以稀为贵”，价格也比其它肉要贵一些，要么肉贩留着自己吃，要么被内行买走了，所以想买梅花肉最好提前给肉贩说一下，给你留一块。
【真假梅花肉】
在很多烤肉店，梅花肉都是招牌菜，但要注意，可能不是真梅花肉，而是人工合成的。
真梅花肉有自然的肌肉纹理，肥肉和瘦肉是纵横交错的，软嫩而有嚼劲。而人工合成的梅花肉就没有纹理，口感远没有真梅花肉好。
买了梅花肉，可以切成1厘米厚的片，放在平底锅上煎一煎，吃起来比牛排还香，而且不油腻。也可以像五花肉那样做成红烧肉、回锅肉，同样是肥而不腻。在畜肉中，梅花肉的蛋白质含量是最高的，可达到每百克29克，只有6克脂肪，还富含维生素、矿物质等，营养价值很高。
梅花肉的下方是前腿肉，也是肥瘦相间的，有些黑心肉贩会用前腿肉冒充，购买时要注意。
在买猪肉时，如果想要口感好，可以和肉贩说买梅花肉，他一听就知道你是个内行，不敢忽悠你，保证给你拿好肉。梅花肉老少皆宜，久煮不老，没吃过的快买一块尝尝吧。
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