火锅真的是一个包罗万象的发明，几乎所有的食材都可以放进去涮煮，而且每种食材都能保持本身的滋味，无论是哪种口味的锅底总有一种能够得到你的欢心，让你尽兴！
聚会或者一个人，火锅都算得上是不错的选择；汤底浓郁鲜香，食材新鲜，只管选自己喜欢的买，只要你愿意，可以吃很久很久；不用担心聊天冷场、不用担心菜冷，无论有多少菜，只要有酒，似乎胃里总是留有余地。这样的愉悦可不是所有的菜都有！而且无论是炎炎夏日还是隆冬腊月火锅都完全没有季节性，只有一个限制，就是看心情。想吃就去吃咯！
除了充满了红油辣子的重庆牛油火锅像烈焰红唇一样动人，还有许多火锅也能给你带来不一样的体会，日式火锅却更像是在冷淡与热情之间徘徊，虽不及重庆火锅的热辣但是那种清甜也是极享受的，毕竟不是所有的人都能承认那样的热情。
都说韩国是泡菜大国，因此泡菜拿来做火锅也不足为奇了，看起来那样唬人的颜色，让怕辣的人望而生畏，实则吃起来更偏向于酸甜味。
学起来，趁着天凉，一锅锅的吃起来！
日式豆浆火锅
各种食材经过豆浆的炖煮，都变得温润起来。
· 制作材料 ·
豆浆 1升 / 鲜香菇 8朵
金针菇 1小把 / 娃娃菜 1颗
茼蒿 1小把 / 胡萝卜半根
日式高汤 500ml / 日式淡口酱油 半杯
消毒鸡蛋（可选） 4枚
雪花肥牛 适量 / 鸡肉丸 适量
石膏豆腐 1块 / 炒熟芝麻 4汤匙
制作步骤
▼ STEP 1
所有食材清洗干净。
▼ STEP 2
鲜香菇切花刀，胡萝卜切片，娃娃菜纵向剖开成4份，豆腐切厚片备用。
▼ STEP 3
炖锅中注入豆浆和日式高汤，按喜好码入所有食材，中火炖熟即可。煮制时注意随时观察火力，因为豆浆会产生大量泡沫，容易潽锅。
▼ STEP 4
日式酱油和消毒鸡蛋放入小碗，混合均匀制成蘸料。炒熟黑白芝麻磨碎，制成干蘸料，取锅中美味蘸食即可。
芝士泡菜火锅
芝士和泡菜的组合，听起来八竿子打不着，但组合在一起，却产生了独特的变化，酸辣和香醇搭配得恰到好处。
· 制作材料 ·
五花肉 100g / 辣白菜泡菜 200g
年糕条 50条 / 洋葱 1/2个
蒜 2瓣 / 黄油 20g
卤水豆腐 1小块 / 芝士碎 小半碗
乌冬面 1份 / 海鲜菇 1小把
熟芝麻 1小撮 / 海苔片 少许
淘米水 1锅 / 韩式辣酱 2汤匙
韩式大酱 1汤匙
▼ STEP 1
准备食材。
▼ STEP 2
五花肉切薄片备用。辣白菜切块。蒜切碎。豆腐切厚片。洋葱切块备用。
▼ STEP 3
砂锅中放入黄油中火加热至融化，煸香五花肉，放入蒜和洋葱煸炒至洋葱透明。
▼ STEP 4
然后放入泡菜煸香。
▼ STEP 9
加入韩国大酱和辣酱煸炒一下，放入淘米水搅拌至酱溶化，暂时熄火码入剩余蔬菜食材，重新开成中火，煮沸后放入年糕条和乌冬面煮熟。
▼ STEP 10
最后撒入芝士碎加盖焖一下，芝士融化后撒上芝麻和海苔碎即可。
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文 | 柚小姐
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