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天冷了,此肉再贵也要吃,比鸡鸭肉便宜,比牛羊肉滋补,太香了

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傻姐美食2020-11-21 16:52

导语:天冷了,此肉再贵也要吃,比鸡鸭肉便宜,比牛羊肉滋补,太香了

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大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。生活在农村就是好,蔬菜水果多到吃不完,家里还养的鸡和兔子,鸡肉、兔肉从来不用买,这才是纯天然美食。昨天弟弟从城里回来了,爸妈各种忙活,炖兔子自然少不了,小白兔白又白,炖上一锅真可爱。今天就和大家分享下兔肉的美味吃法,学会这样做,香辣解馋,越吃越上瘾,跟我学起来吧。

天冷了,遇到此肉要多吃,比羊肉滋补,比鸡肉香,不懂吃就可惜了。兔肉营养丰富,再贵也要吃,属于高蛋白低脂肪美食,比牛羊肉还滋补。都知道四川兔肉很出名,其中麻辣兔肉最为经典,我的做法也是以麻辣为主,既能当菜又能当零食,麻辣鲜香,比吃牛肉干还过瘾。麻辣兔肉丁要以肉为主,把兔子骨头和肉分开,兔肉切成均匀大块儿,骨头留着炖汤喝,一点儿也不浪费。

剥两个橘子皮清洗干净切成小方丁,这可是做兔肉不可缺少的调味品,有陈皮的就不用橘皮了。兔肉丁放入大盆中,加入适量姜末、橘皮、大料、花椒、盐、料酒、白糖,用手抓均匀,腌制20分钟让其入味。

老家做饭都是用大锅,无论蒸馒头还是炒菜那叫一个香,大锅倒入稍微多一些的食用油,油热后放入葱段,姜片,花椒,八角,香叶,肉蔻,炸至金黄后捞出,阵阵香味扑鼻。

炸过调味品的油更香了,然后倒入兔肉,中火滑炒,炒到油色透亮,兔肉金黄捞出,装盘备用,这一步火候一定控制好,肉不要炒过火导致发黑,影响口感。

继续用锅中的油,接着倒入小半盆干红辣椒,慢火炸,一定要慢火哦,否则炸糊了就发苦,这次买的辣椒超级香,香辣味都飘到邻居家了,问我在家做啥好吃的。

辣椒香味浓郁后再加入两把芝麻,还是慢火炸,辣椒香加上芝麻香,香上加香,芝麻炸透后,把锅中的油舀出几勺,留出比平时炒菜稍微多一点即可。

接着倒入兔肉,二次复炸,让兔肉丁和辣椒、芝麻完全融合在一起,这样做的兔肉丁既可以当下酒菜,又可以当零食吃,一次多做一些,最后加入蒜末,鸡精,搅拌均匀出锅。

地道的川味,辣炒兔肉丁就做好了,放凉后装入保鲜盒或者密封容器中放冰箱保鲜,吃3个月不会坏,下酒下饭,非常过瘾,趁热给邻居送了一大碗,全家人吃嗨了。

来个特写,是不是隔着屏幕就闻到香味了?这绝对是冬天不可辜负的美食,喜欢的朋友收藏试做一下吧,保准吃一次就上瘾。麻辣兔肉丁就分享到这里了,对于这种做法您有哪些见解呢?如果您也有兔肉美味吃法,欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。

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