1、徐州把子肉
把子肉是中华名小吃之一，是淮海地区极具特色的小吃。用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。把子肉一般还配以其他配菜一同炖煮，如、四喜肉丸、油炸豆腐片、兰花干、青椒、海带结，面筋、豆筋、豆皮、腐竹、腐衣、素鸡片、虎皮鸡蛋、黄花菜、小青菜、豆角、香肠、排骨、肘子、鸡腿等。再配上一碗浇上肉汤的白米干饭，吃起来满嘴流油，回味悠长，口口留香。
2、徐州地锅鸡
徐州地锅鸡是一道江苏徐州的名菜，地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。如今，有厨师将传统地锅菜的制法加以改良，从而推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、地锅龙虾等地锅佳肴。
3、沛县狗肉
鼋汁狗肉是徐州沛县最有名的地方传统特色名菜。鼋汁狗肉呈酱红色，色泽鲜亮，味美醇香，肉质韧而不挺，烂而不腻，可谓色、香、味俱佳。沛县因此而成了古今闻名的"狗肉之乡"。沛县狗肉以凉食为主，食时用手撕肉不用刀切，其味尤佳。
4、邳州辣椒炒小鱼
辣椒炒小鱼是邳州一地流传最广的家常菜之一，常年在外的邳州儿女每每回到家乡家人定会炒出一盘色香味俱全的辣椒炒小鱼让他们一饱口福。
5、烙馍烙馍卷
烙馍卷子是徐州的地方名吃，里面脆，外面软，有劲道，香气十足，很多徐州人都爱吃，烙馍除了卷馓子外，我更喜欢卷盐豆子和羊肉串，每次去烧烤，我必点这道美食。
6、水煎包
在我的老家徐州，基本是以吃面食为主，米饭也会吃，相对于面食比重比较少，而在这众多的面食中水煎包一直是很多当地人早餐的首选，我们那里大街小巷都可以看到水煎包子铺，讲究点的包子铺是有门面的临街房，有很多其实就是小区外面搭的一个帐篷就是一个包子铺。
7、啥汤
说到徐州的小吃可是有很多滴，其中数“头牌”的就是马市街饣它汤啦！饣它汤亦作“啥汤”，是徐州地区特有的一种汤类小吃，很受当地人喜欢，被乾隆皇帝下江南尝过之后封为天下第一汤。
8、沛县冷面
去沛县到处可见卖冷面的摊子，沛县人民逛街累了都会要上一碗冷面，冷面对于沛县人来说就像胡辣汤对于河南人一样，已经渗入骨髓，有多少游子回家之后都要来上一碗冷面，沛县吃冷面还是推荐到广电吃。
这8道地方美食都在徐州流行很久，是地方美食文化的代表，了解一个城先了解它的饮食习惯，所以要想了解徐州，这8道美食你要吃个遍。