立冬后，天气一天比一天冷了，露天的蔬菜也不多了，只有一些大棚蔬菜了，虽然大棚蔬菜价格比较贵，但是它的种类比较多，有山药、蒜苔、黄瓜、茄子等，说起山药，这是我最爱吃的蔬菜之一，每年冬天，我家都喜欢买山药吃，山药的价格比较贵，大约3块钱左右吧，你们那边山药的价格贵吗？山药是一种家常菜，大家都喜欢买点山药炒着吃、煲汤喝、或者是做成各种面食，今天我用山药做了一道小零食，那就是山药丸子，山药丸子吃起来香甜又酥脆，而且外皮裹上一层黑白芝麻，好看又好吃，冬天，白菜萝卜可不吃，此菜别错过，做成零食，香甜酥脆特好吃！
说起山药丸子，相信大家都挺熟悉吧，这是生活中常见的食物，其实山药丸子的做法很简单，只要是家里有山药、鸡蛋和面粉，简单几步就搞定！自从我学会做山药丸子后，我家隔三差五做一次，每次做上一盘丸子，既可以当成零食，又可以当成下酒菜，一口一个丸子，香甜又酥脆，越吃越过瘾，比做一些肉丸子、莲藕丸子还吸引家人的胃口！冬季，宁可不吃肉丸子，也要吃它，香甜酥脆又营养，比肉丸香多了！
大家好，我是小陈，一个爱美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人爱吃的饭菜！如果你也喜欢美食，我们可以互相把做美食时，积累的经验分享一下、互相学习，为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食！
山药丸子的做法很简单，就是有很多朋友做的口感很差劲，比如丸子发硬、不酥脆，如果你也遇到这种情况的话，这是步骤做错了，想要做一些好吃的山药丸子，需要大家掌握2个小技巧，第一，和面的时候，要记得加上酵母，做发面面食，吃起来不仅容易消化，而且丸子凉了也不发硬，第二下油锅的时候，要记得用勺子往下按压生胚，因为生胚是圆的，不容易翻面，而且炸的时候，都飘起来，往下按压的话，这样表面受热更均匀！下面我就把山药丸子详细的做法说一下，抓紧学习一下吧！
【食材】：山药、面粉、酵母、鸡蛋、白糖、黑白芝麻
【具体做法】
准备一根山药，先把外皮削掉，再切成片，装在一个盘中，凉水上锅蒸，水开蒸15分钟，时间到出锅，倒在一个大碗中，用勺子或者是叉子压泥，山药泥不烫手的时候，打上1个鸡蛋，加上酵母3克搅拌均匀，加上适量的面粉，搅拌成面絮，下手揉成面团，醒发至2倍大。
把醒好的面团取出来，先揉搓一会，把面团的表面揉光滑，再搓成长条，切成大小均匀的剂子，把每个剂子搓成小圆球，这样生胚就做好了。
下面在锅里倒上油，油温五成热时，把生胚放进去炸，因为生胚是圆形的，翻面的时候不容易翻，可以用勺子往下按压，大约炸3分钟，炸的表面金黄酥脆出锅。
另起锅，倒上清水100毫升、白糖120克，开小火加热一下，使白糖融化，熬到糖液由大泡变小泡时，把山药丸子放进去，再加上黑白芝麻翻炒均匀，均匀裹上一层糖液和黑白芝麻，这样就可以出锅了。
大家买山药的时候，尽量买粗点的，因为吃山药的时候，第一步就是削皮，粗点的山药，削皮的过程中会更容易一些，切山药的时候，也很省事，我个人觉得，买粗山药比细山药更省事。
以上就是山药丸子详细的做法，你们都学会了吗，山药是一种家常菜，大家都喜欢买点山药在炒着吃、煲汤喝，其实山药不管怎么做，口感都挺不错的！我家喜欢用山药做成丸子，这样山药丸子吃起来香甜又酥脆，一口一个丸子，越吃越过瘾！喜欢吃山药丸子的朋友们，记得先收藏起来，有时间买点食材，给家人做着吃吧！