囤菜,是北方人对寒冷冬天的起码尊重。一场突如其来的暴雪,让东北很多地方进入了冰天雪海之中。雪厚路滑,出门不方便,但对于北方人来说,这种情况每年也是司空见惯的,只要家里还囤有一堆菜,炊烟照常升起,这个冬天雪再大也不怕。

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在北方,进入十一月份,蔬菜批发市场是最忙碌的,一家三口囤上几百斤白菜,买上一麻袋土豆都是常规操作。尤其在东北,冬天的气温能降到零下二三十度,也不会生长任何蔬菜,只能靠外地运输和大棚蔬菜,碰上大雪结冰天气,菜价突然翻倍也不足为奇,所以趁着刚刚进入冬季,蔬菜大量丰收存储的时候,囤上足够整个冬天吃的蔬菜,看着窗外的鹅毛大雪,心里才会踏实一些。在东北或是大部分北方地区,下面这5种菜是最受欢迎的,耐储存还好吃,入冬准会囤上一堆。

大白菜

大白菜是冬天囤菜的主力军,基本买的时候都是上百斤起步的,一百斤大白菜也就20颗左右,听着挺多,其实根本不够吃的,白菜特别耐储存,随便找个地方放上一个冬天也照样好吃,而且冬天的菜品太多要用到白菜,白菜馅饺子、包子,醋溜白菜,做一锅烩菜也少不了白菜。东北很多家庭还有腌制辣白菜、酸菜的习俗,那就更不够了,所以白菜是囤菜的首选。

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萝卜

俗话说“萝卜白菜,各有所爱”,冬天萝卜的地位不亚于白菜,腌咸菜、包饺子、炸丸子谁家也少不了萝卜,堪称百搭的蔬菜,一次买上几百斤萝卜存储在地窖中,不怕冻放不坏,起码不用为吃菜发愁了。

大葱

大葱虽然只是一种辛香的配菜,但还真是家家户户少不了,炒菜、包饺子的时候没有了大葱可是相当的尴尬。而且到了大雪封路的时候,大葱的价格又会提高不少,还不如趁早囤上一些,也不用太多,两大捆二三十斤就够了。

土豆

在冬天,土豆几乎放不坏,也不会发芽,特别耐储存,是冬天不可多得的好食材,在农村有院子的家庭,土豆买的多了还会打上两个“竖井”,将土豆埋进去,防止水分蒸发有些干枯,随时都能吃到最新鲜的土豆。

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粉条

红薯是甘甜的,不太适合家常做菜食用,一般不会有人囤红薯,但红薯做成的粉条可是抢手货。入冬后用新红薯粉做成的粉条,煮熟后晶莹透亮,筋道弹牙,不少家户会买上各种各样宽的窄的,圆的扁的粉条,寒冷冬日用来炖上一锅热气腾腾的猪肉炖粉条,蒸一锅让人吃了还想吃的鸡蛋粉条包子,那可真是再好不过的美味。

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